• Bonjour à tous !

    Aujourd'hui et sans plus attendre je vous livre deux super nouvelles astuces !

    Bon dimanche!

    Les astuces du jour !

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  • Coucou à vous !

    Aujourd'hui c'est l'anniversaire de ma soeur et il y a bien une chose qu'elle adoooore, ce sont les guimauves ou marshmallow en anglais ! D'ailleurs depuis hier je lui en fais maison donc attendez-vous à avoir une ou deux recettes par la suite (je dis une ou deux parce que je ne suis jamais trop sûr de réussir ma guimauve lol).

    Enfin tout ça pour vous faire partager une belle série de photos trouvé par-ci par-là autour de la guimauve ou bien des marshmallow. J'espère, comme toujours, que cette série vous plaira et vous mettra l'eau à la bouche.

    Bonne journée !

    Je peux plus parler...j'ai la bouche pleine de...marshmallow !

    Je peux plus parler...j'ai la bouche pleine de...marshmallow !

    Je peux plus parler...j'ai la bouche pleine de...marshmallow !

    Je peux plus parler...j'ai la bouche pleine de...marshmallow !

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    Je peux plus parler...j'ai la bouche pleine de...marshmallow !

    Je peux plus parler...j'ai la bouche pleine de...marshmallow !

    Je peux plus parler...j'ai la bouche pleine de...marshmallow !

    Je peux plus parler...j'ai la bouche pleine de...marshmallow !

    Je peux plus parler...j'ai la bouche pleine de...marshmallow !

     Je peux plus parler...j'ai la bouche pleine de...marshmallow !

    Je peux plus parler...j'ai la bouche pleine de...marshmallow !

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  • Glace au caramel à ma façon

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    On trouve toute sorte de recettes de glace au caramel, avec chacune une recette de caramel bien spécifique. Eh bien aujourd'hui je vous propose ma version de cette fameuse glace ! Un délicieux caramel maison dans une glace bien crémeuse ! Cette crème glacée est vraiment irrésistible, bien crémeuse, bien savoureuse, parfaite ! A servir avec une sauce chocolat ou pour aller plus loin: une sauce caramel !

     

    Pour 1L de glace

     

    Ingrédients:

    Pour le caramel:

    125g de sucre

    30g de lait

    2c. à soupe de crème fraîche

    Pour la glace:

    4 jaunes d'oeufs

    30g de sucre en poudre

    40cl de lait

    20cl de crème liquide entière 

    Glace au caramel à ma façon

    Préparation:

    Pour le caramel:

    Dans une poêle, faites caraméliser le sucre, sans le toucher ni le mélanger sur feu moyen. 

    Baissez le feu et ajoutez alors la crème fraîche et mélangez vivement. Laissez chauffer de façon à ce que les amas de caramel fondent.

    Versez dans un pot et tout en mélangeant avec un petit fouet ou une cuillère à café ajoutez le lait. Votre caramel doit rester assez épais mais liquide. Réservez au réfrigérateur.

    Pour la glace:

    La veille, dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

    Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la sauce caramel réservée, jusqu'à ce que cette dernière fonde. Portez le lait caramélisé à ébullition et versez-le sur les jaunes d'oeufs en mélangeant.

    Reversez le mélange dans la casserole et faites épaissir sur feu doux, sans laisser bouillir et sans cesser de remuer. Entreposez la crème toute une nuit au réfrigérateur.

    Le jour même, montez la crème liquide bien froide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange précédent.

    Versez la préparation dans la sorbetière et lancez le cycle turbinage. Placez ensuite la crème glacée pendant au moins 2H au congélateur pour une consistance plus ferme.

    Glace au caramel à ma façon

    Glace au caramel à ma façon

    Glace au caramel à ma façon

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  • Brioche Rhénane aux pépites de chocolat noir

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour aujourd'hui je vous propose une brioche hyyyyper moelleuse, hyyyyper parfumée et bien évidemment hyyyyper gourmande ! C'est la brioche Rhénane ! J'ai découvert cette brioche sur le blog "Framboises & bergamote" et quand j'ai vu sa mie qui avait l'air filante je n'ai pas pu résister. A l'origine cette brioche est avec des raisins secs mais les raisins secs et moi ça fait deux, j'ai donc remplacé ces derniers pas des pépites de chocolat noir. C'est très gourmand ! De plus le chocolat noir et la cannelle s'accordent à merveille ! 

     

    Pour une brioche de 6 à 8 personnes

     

    Ingrédients:

    500g de farine

    75g de sucre

    20g de levure de boulanger fraîche

    125ml de lait tiède

    2 oeufs

    100g de beurre

    1/2c. à café de sel

    1c. à café rase de cannelle en poudre

    85g de pépites de chocolat noir

    Pour la dorure:

    1 jaune d'oeuf pour la dorure

    2c. à soupe de lait

    Brioche Rhénane aux pépites de chocolat noir

    Préparation:

    Dans un bol, délayez la levure de boulanger dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 15min.

    Dans le bol d'un robot, versez la farine, le sel, le reste de sucre et les oeufs. Pétrissez pendant 2min.

    Ajoutez alors la levure délayée dans le lait et pétrissez de nouveau pendant 2min.

    Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez encore 15min.

    Enfin, ajoutez la cannelle  et pétrissez rapidement de façon à bien l'incorporer. Versez la pâte dans un saladier et laissez lever durant 2H sous un linge humide à température ambiante.

    Beurrez un moule à charnière sans le fond de 20cm de diamètre et posez-le sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

    Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et incorporez-y les pépites de chocolat noir. Formez une boule et déposez-la au milieu du moule. Laissez de nouveau lever durant 1H.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez-en la brioche. Incisez la brioche en formant une croix. Enfournez pour 35 à 40min.

    Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

    Brioche Rhénane aux pépites de chocolat noir

    Brioche Rhénane aux pépites de chocolat noir

    Brioche Rhénane aux pépites de chocolat noir

    Brioche Rhénane aux pépites de chocolat noir

     

     

     

     

    Brioche Rhénane aux pépites de chocolat noir

     

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  • Glace aux maltesers®

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Voici pour ce mercredi une glace qui offre un délicieux et irrésistible contraste entre son crémeux et le croustillants des Maltesers®. Une glace bien parfumée à la vanille vraiment très crémeuse parsemée d'éclats de petites boules de biscuit malté enrobées de chocolat au lait, c'est juste à tomber ! Encore et toujours une superbe recette tirée du livre de Linda Lomelino ! winktongue Cette glace a énormément plus. Le seul souci c'est qu'une fois qu'on a commencé à plonger sa cuillère dedans il est....DIFFICILE de s'arrêter !

     

    Pour 900ml

     

    Ingrédients:

    300ml de crème liquide entière

    50g de lait en poudre

    1c. à café d'extrait de vanille

    2 gros jaunes d'oeufs

    100ml de lait

    65g de sucre en poudre

    1 pincée de sel

    100g de Maltesers®, grossièrement hachés

    Glace aux maltesers®

    Préparation:

    Dans un grand bol, mélangez la crème, le lait en poudre et l'extrait de vanille. Fouettez légèrement les jaunes d'oeufs dans un autre récipient.

    Portez le lait à ébullition avec le sucre et le sel. Retirez aussitôt du feu. Filtrez le lait chaud à travers un chinois, au-dessus des jaunes d'oeufs puis remuez bien.

    Reversez le mélange dans la casserole et réchauffez, en fouettant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation épaississe.

    Passez à nouveau la préparation au chinois au-dessus de la crème à la vanille, incorporez-la bien. Entreposez tout une nuit au réfrigérateur.

    Versez la préparation dans la machine à glace et faites tourner le programme. Transférez la glace dans un bac bien froid, incorporez les Maltesers® et entreposez la glace au congélateur au moins 2-3H de façon à ce qu'elle soit plus ferme.

    Glace aux maltesers®

    Glace aux maltesers®

    Glace aux maltesers®

    Glace aux Maltesers®

     

     

     

     

    Glace aux maltesers®

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