• Coucou tout le monde !

    J'espère que vous allez bien !

    Je vous propose très souvent des séries de photos qui se portent plus sur du sucré et bien pour aujourd'hui je vous propose une série de photos autour du salé et plus particulièrement les pâtes !

    Honnêtement je ne connais personne qui n'aime pas les pâtes ! C'est tellement bon, simple et efficace avec pas grand-chose on peut se faire un délicieux plat avec des pâtes !

    Alors voilà aujourd'hui de superbes photos qui donnent terriblement faim autour des pâtes !

    Bonne journée !

    Viva la vita con la pasta !

    Viva la vita con la pasta !

    Viva la vita con la pasta !

    Viva la vita con la pasta !

    Viva la vita con la pasta !

    Viva la vita con la pasta !

    Viva la vita con la pasta !

    Viva la vita con la pasta !

    Viva la vita con la pasta !

    Viva la vita con la pasta !

    Viva la vita con la pasta !

    Viva la vita con la pasta !

    Viva la vita con la pasta !

    Viva la vita con la pasta !

    Viva la vita con la pasta !

    Viva la vita con la pasta !Viva la vita con la pasta !

    Viva la vita con la pasta ! 

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  • Cannelloni aux épinards et à la ricotta

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Quand je suis partie en week-end à Poitiers, l'amie à ma mère nous avais fait de cannelloni aux épinards et à la ricotta, c'était la première fois que j'y goûtais avec ma soeur et ma mère et nous avons trouvé ça vraiment succulent, ma mère m'a aussitôt dit qu'il fallait que j'en fasse et c'est donc après une petite recherche sur internet que je suis tombé sur cette succulente recette de chez Marie du blog "Une affaire de goût". J'ai un peu modifié sa recette pour certaines choses mais bon c'est vraiment pas grand-chose. Ces cannellonis étaient tout simplement délicieux ! Une garniture généreuse et savoureuse, excellent !

     

    Pour 6 personnes

     

    Ingrédients:

    250g de cannellonis

    300g de coulis de tomate

    10g de parmesan fraîchement râpé

    Pour la farce aux épinards et à la ricotta:

    500g d'épinards en branche surgelés

    250g de ricotta

    1 petit oeuf battu

    50g de parmesan fraîchement râpé

    1 pincée de noix de muscade

    Sel, poivre

    Pour la sauce béchamel:

    30g de beurre

    50g de farine

    50cl de lait

    1 pincée de noix de muscade

    Sel, poivre

    Cannelloni aux épinards et à la ricotta

    Préparation:

    Préparez la farce aux épinards et à la ricotta:

    Dans une casserole, mettez les épinards surgelés et ajoutez-y 1/2 verre d'eau salée, couvrez et faire cuire 12min sur feu moyen en remuant de temps en temps.

    Mettez les épinards à égoutter dans une passoire et laissez refroidir un peu. Pressez les épinards entre vos mains de façon à retirer l'eau au maximum.

    Dans un saladier, mettez les épinards et ajoutez la ricotta, l'oeuf battu, le parmesan, la pincée de noix de muscade, salez et poivrez et mélangez bien l'ensemble. Réservez.

    Préparez la sauce béchamel:

    Dans une casserole, faites fondre beurre. Versez la farine d'un seul coup et mélangez rapidement avec une cuillère en bois. Ajoutez doucement le lait tout en mélangeant avec un fouet de façon à éviter les grumeaux.

    Laissez cuire tout en continuant de mélanger au fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne une sauce béchamel bien lisse. Retirez du feu et ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Huilez très légèrement un plat allant au four. Recouvrez le fond du plat d'une fine couche de sauce béchamel pour qu'ainsi les cannellonis tiennent ensembles.

    Versez la farce dans une poche à douille lisse et garnissez-en au maximum chaque cannelloni en les disposant dans le plat au fur et à mesure. Recouvrez de sauce béchamel.

    Enfournez pour 40min. Au bout de ce temps, versez la sauce tomate sur les cannellonis, parsemez de parmesan et renfournez pour 10 à 15min, jusqu'à ce que les cannellonis soient bien cuits.

    Servez dès la sortie du four.

    Cannelloni aux épinards et à la ricotta

    Cannelloni aux épinards et à la ricotta

    Cannelloni aux épinards et à la ricotta

    Cannelloni aux épinards et à la ricotta

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  • Crème glacée cookie dough marbré au chocolat au caramel

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette de glace ! Toujours aussi irrésistible, c'est une réinterprétation d'une glace de Dorian du blog "Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...". Je dois avouer que quand j'ai vu ça recette elle me tentait vraiment beaucoup, la texture de la crème glacée me plaisait, il y avait du cookie dedans et le mot caramel dans le titre ma conquise mais dans la recette de Dorian la ganache au chocolat au caramel est intégrée à la crème glacée et de plus elle était en trop grosse quantité, j'ai donc opté pour une variante en réduisant les quantités de la ganache et pas en l'intégrant à la crème glacée mais en y faisant des marbrures dans cette dernière. Cette crème glacée était vraiment irrésistible: bien crémeuse en bouche avec ces morceaux de pâte de cookie aux pépites de chocolat et marbrée d'une ganache au chocolat au caramel, c'est tout simplement divin !

     

    Pour 1,2L de crème glacée

     

    Ingrédients:

    Pour la crème glacée:

    40cl de crème liquide entière

    1 boîte de lait concentré sucré (soit 397g) 

    Pour la pâte à cookie:

    120g de beurre

    90g de sucre en poudre

    45g de cassonade

    Les graines d'une gousse de vanille

    3cl de lait

    90g de chocolat au lait coupé en toutes petites pépites

    150g de farine

    Pour la ganache au chocolat au caramel:

    10cl de crème liquide entière

    125g de chocolat au caramel (Nestlé dessert) 

    Crème glacée cookie dough marbrée au chocolat au caramel

    Préparation:

    Préparez la pâte à cookie:

    Dans un saladier, fouettez le beurre et les sucres jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.

    Ajoutez alors le lait, puis les graines de la gousse de vanille. Incorporez la farine et mélangez de nouveau.

    Terminez en ajoutant le chocolat au lait coupé en petites pépites.

    Versez cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé, posez une autre feuille par-dessus et étalez la pâte au rouleau jusqu'à ce qu'elle fasse environ 5mm d'épaisseur.

    Mettez la pâte au congélateur environ 3H et quand celle-ci est bien glacée, coupez-la en touts petits cubes puis remettez au frais.

    Préparez la ganache au chocolat au caramel:

    Hachez le chocolat au caramel et mettez-le dans un saladier.

    Portez à ébullition la crème liquide entière puis versez-la sur le chocolat. Posez une assiette sur le saladier et laissez ainsi durant 3min, mélangez de façon à avoir une préparation lisse et homogène.

    Entreposez au frais.

    Préparez la crème glacée:

    Fouettez ensemble dans un saladier le lait concentré et la crème liquide entière jusqu'à obtenir une sorte de chantilly un peu liquide. Réservez au frais.

    Quand les préparations précédentes sont bien froides, versez la chantilly au lait concentré dans la sorbetière et faites prendre. Quand le cycle touche à sa fin, incorporez les cubes de pâte à cookie (il ne sera pas nécessaire de mettre tout, le reste vous le servirait en même temps que la glace ou même à grignoter comme ça c'est très bon). Laissez turbinez quelques minutes.

    Versez la crème glacée dans un bac en alternant et en mélangeant brièvement avec la ganache au chocolat au caramel.

    Mettez au congélateur au moins 2-3H de façon à ce que la crème glacée prenne une texture plus ferme.

    Crème glacée cookie dough marbrée au chocolat au caramel

    Crème glacée cookie dough marbrée au chocolat au caramel

    Crème glacée cookie dough marbrée au chocolat au caramel

    Crème glacée cookie dough marbrée au chocolat au caramel

     

     

     

     

    Crème glacée cookie dough marbrée au chocolat au caramel

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  • Tagliatelles de Konjac à la crème à l'ail et au persil

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai réalisé avec le Konjac que j'avais pu recevoir de la part d'Hélène de la marque Gayelord Hauser diététicien. J'ai réalisé trois recettes différentes pour les trois différentes formes du konjac mais je vous proposerais que celle-ci car les autres n'étaient pas extraordinaires comme recette et les photos...n'en parlons pas ! Je vous propose donc des tagliatelles de konjac à la crème à l'ail et au persil. Personnellement, chez moi, nous n'avons vraiment pas aimé la texture que peut avoir le konjac en bouche, la seule forme qui pourrait être agréable est le shirataki de konjac, ce dernier je l'ai cuisiné à la provençale (sauce tomate + herbes de Provence + oignon revenu dans un filet d'huile d'olive). Mais c'est une affaire de goût et je pense que le konjac peut être une très bonne alternative des pâtes ou encore du riz pour les personnes voulant faire attention.

     

    Pour 1 à 2 personnes

     

    Ingrédients:

    200g de tagliatelles de konjac

    1/4c. à café d'ail séché

    1/4c. à café d'échalote séché

    5 petites branches de persil frais

    3c. à soupe de crème fraîche allégée

    Sel, poivre 

    Tagliatelles de Konjac à la crème à l'ail et au persil

    Préparation:

    Faites revenir à sec, dans une poêle, l'ail et l'échalote. Quand ils sont bien dorés ajoutez le persil haché et mélangez rapidement.

    Ajoutez alors la crème fraîche et laissez cuire 2min tout en mélangeant.

    Rincez abondamment les tagliatelles de konjac et faites-les réchauffer 2 à 3min dans l'eau bouillante.

    Incorporez-les à la crème, mélangez et laissez cuire 5min tout en mélangeant régulièrement.

    Servez sans attendre bien chaud. 

    Tagliatelles de Konjac à la crème à l'ail et au persil

    Tagliatelles de Konjac à la crème à l'ail et au persil

    Tagliatelles de Konjac à la crème à l'ail et au persil

    Tagliatelles de Konjac à la crème à l'ail et au persil

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  • Charlotte aux pêches et à la gelée de groseille

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour aujourd'hui je vous propose un dessert fruité et tout en douceur, une délicieuse charlotte aux pêche et à la gelée de groseille. Délicatement parfumé, cette charlotte est un vrai délice en fin de repas ou même pour le quatre heures, surtout de cette saison et de cette chaleur ! Dans la recette initiale, il faut du pain viennois n'en ayant pas sous la main et ne voulant pas en faire non plus (honte à moi ^^) j'ai opté pour des tranches de brioche, ce qui était très bon quand même. Le seul problème que j'ai rencontré avec cette charlotte est...la chaleur ! Pendant que je prenais mes photos je voyais ma charlotte se séparer en deux.... Donc je vous conseille de la mettre un peu au congélateur avec ces températures.

     

    Pour 4 à 6 personnes

     

    Ingrédients:

    6 à 8 tranches de brioche

    2c. à soupe de gelée de groseille

    Pour les pêches caramélisées:

    500g de pêches un peu ferme (j'ai pris des blanches mais vous pouvez prendre des jaunes si vous préférez, ce n'est pas précisé) 

    30g de beurre

    60g de sucre

    Pour la crème à la gelée de groseille:

    2g d'agar-agar (si vous préférez, 3 feuilles de gélatine)

    300g de gelée de groseille

    25cl de crème liquide entière bien froide

    Charlotte aux pêches et à la gelée de groseille

    Préparation:

    Préparez les pêches caramélisées:

    Epluchez les pêches et coupez-les en quartiers. Faites-les dorer 3min dans le beurre. Saupoudrez-les de sucre, faites-les légèrement caraméliser, puis laissez-les refroidir.

    Préparez la crème à la gelée de groseille:

    Faites chauffer dans une casserole la gelée de groseille jusqu'à ébullition, quand celle-ci se prononce versez une louche de gelée chaude dans un verre et tout en fouettant ajoutez l'agar-agar.

    Reversez dans la casserole et portez de nouveau à ébullition puis maintenez-la pendant 2min. Retirez du feu et laissez refroidir la gelée au frais.

    Tapissez avec du papier sulfurisé le fond d'un moule à charlotte de 18cm de diamètre environ, puis chemisez-le moule avec les 3/4 des tranches de brioche.

    Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporez délicatement la gelée de groseille refroidie à l'aide d'une spatule.

    Disposez des pêches caramélisées dans le fond du moule à charlotte. Versez la moitié de la crème à la gelée de groseille par-dessus, puis une couche de tranches de brioche (coupez si nécessaire), ajoutez des pêches caramélisées, puis le reste de la crème, et à nouveau des pêches; terminez par des tranches de brioche (là encore, coupez si nécessaire).

    Placez la charlotte au moins 6H au réfrigérateur.

    Au moment de servir, faites chauffer au four à micro-onde les 2c. à soupe de gelée de groseille pour la rendre liquide. Passez le moule à charlotte sous l'eau chaude et démoulez la charlotte délicatement, arrosez-la de gelée de groseille et servez.

    Charlotte aux pêches et à la gelée de groseille

    Charlotte aux pêches et à la gelée de groseille

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