Aujourd'hui je vous propose de délicieux paninis pour vos petits repas sur le pouce ! Ces paninis sont parfaits pour un repas du soir devant la télé, un midi en repas rapide et vous pouvez les garnir comme vous voulez ! Par exemple, pour ma part je les ai garnis de crème fraîche, gruyère râpé et de mâche, c'était super bon. La cuisson de ces pains se termine avec une presse brûlante une fois que le sandwich a été garni mais si vous ne disposez pas de l'appareil approprier, vous pouvez très bien utiliser un grille-pain, c'est ce que j'ai fait.

Pour 6 paninis

Ingrédients:

310g de farine

9cl de lait

5g de levure de boulanger fraîche

1/2c. à café de sel

1c. à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Mélangez 9cl d'eau avec le lait tiédi et la levure émiettée. Laissez reposer quelques minutes. Ajoutez alors tous les autres ingrédients et pétrissez pendant 10min, au robot de préférence. Couvrez et laissez lever 1H.

Etalez la pâte en forme de rectangle sur un plan de travail fariné et divisez-la en 6 pâtons égaux.

Reformez de jolis rectangles de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 30min dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 240°C (th.8).

Enfournez les paninis et baissez aussitôt la température du four à 180°C (th.6). Laissez cuire 12 à 15min: les pains ne doivent pas colorer.

Laissez à peine tiédir et garnissez vos paninis votre goût. Pour les saisir, utilisez un appareil à croque-monsieur avec des plaques spéciales à paninis ou à défaut un grille-pain en veillant à ce que la garniture ne puisse pas couler.

Après les cookies aux twix®, voici le quatre-quart ! Toujours aussi irrésistible, régressif et gourmand ! Ce quatre-quart est vraiment super bon ! Je vous le conseil vivement. Encore une fois tiré du livre "Le grand livre des marques cultes" de l'édition Marabout. J'ai pas mal changé la recette mais elle n'en reste pas moins mauvaise ! A refaire !

Pour environ 6 à 8 personnes

Ingrédients:

90g de beurre 

6 mini Twix®

125g de sucre 

4 oeufs

95g de farine + 2c. à soupe

5c. à soupe de Maïzena

1 sachet de levure chimique

2c. à soupe de fleur d'oranger

Préparation:

Préchauffez le four à 190°C (th.6-7).

Faites fondre le beurre au four à micro-ondes 1min puis laissez refroidir.

Détaillez les twix® en tranches et roulez-les dans les 2c. à soupe de farine, dans un petit bol.

Dans saladier, battez le sucre avec les oeufs pendant 5min. A part, tamisez la farine, la Maïzena et la levure. A l'aide d'une spatule, ajoutez-les au mélange oeufs-sucre.

Ajoutez alors le beurre fondu, la fleur d'oranger et enfin les twix® mélangés à la farine. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou cheminé de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 45 à 50min: si le cake a trop tendance à dorer sur le dessus, couvrez-le de papier d'aluminium.

Laissez reposer quelques instants avant de le démouler et de le déguster.

Aujourd'hui ce sera de délicieux macarons ! Des macarons de saison qui mettent en valeur une alliance que tout le monde adore: le chocolat noir et l'orange !  J'ai réalisé ces macarons pour ma grand-mère et je peux vous dire qu'elle les a A-DO-RE ! En tant que grande gourmande elle en a mangé 6 dès qu'elle les a eux sous le nez ! Pour cette recette de macarons je n'ai pas fait une meringue française mais je me suis lancé dans la réalisation d'une meringue suisse, cela ne change pas trop grand-chose aux macarons, ils sont toujours aussi gourmands et beaux !

Pour environ 22 macarons moyens

Ingrédients:

Pour les coques:

3 blancs d'oeufs à température ambiante (soit 90g)

60g de sucre en poudre

150g de sucre glace

120g d'amandes en poudre

1 pointe de colorant alimentaire orange 

Pour la ganache chocolat-orange:

120g de chocolat noir

18cl de crème liquide

75g de jus d'orange fraîchement pressé (soit environ 2 oranges) 

Pour le décor:

Les zestes de 2 oranges (vous pouvez prendre celui des oranges de la garniture) 

Préparation:

Préparez la ganache chocolat-orange:

Portez à ébullition la crème liquide et versez-la en 3 fois sur le chocolat noir haché, lissez de sorte à rendre la préparation bien homogène. Ajoutez le jus d'orange et mélangez de nouveau.

Entreposez au réfrigérateur pour au minimum 4H.

Préparez les coques:

Deux jours avant de confectionner les macarons, séparez les blancs des jaunes d'oeuf et réservez-les au frais. Sortez-les 4H avant de faire les macarons.

Préparez les feuilles de papier sulfurisé de la taille de votre plaque de cuisson, puis dessinez les gabarits de vos macarons en prenant soin de les ranger en quinconce. Il doit toujours y avoir un espace de 2cm autour de chacun d'eux car ils vont s'étaler pendant la phase d'attente, que l'on appelle aussi "phase de croûtage". Retournez les feuilles de papier sulfurisé pour faire les macarons.

Mixez la poudre d'amandes, avec le sucre glace, puis tamisez l'ensemble. 

Portez à ébullition de l'eau dans une grande casserole. Mélangez rapidement les blancs d'oeuf avec le sucre dans un cul-de-poule puis placez ce dernier dans l'eau à ébullition comme un bain-marie. Montez les blancs en neige avec un fouet électrique, dès que les blancs commencent à doubler de volume et briller, retirez le cul-de-poule de l'eau. Continuez à battre jusqu'à ce que la meringue soit bien serrée et brillante. Ajoutez alors le colorant alimentaire orange et fouettez de nouveau pour bien l'incorporer.

Ajoutez alors en trois fois les mélanges poudre d'amandes-sucre glace dans le saladier.

Amalgamez le mélange avec une spatule ou une Maryse, en exerçant des mouvements du centre du bol vers l'extérieur et en tournant le bol sur lui-même. Quand vous arrivez à faire un ruban avec le mélange, arrêtez. On appelle cela "macaronner".

Versez le mélange dans une poche munie de la douille lisse de 10mm de diamètre et déposez sur la feuille de papier sulfurisé des petits disques de pâte de la taille du gabarit choisi; pour cela, la poche doit être bien perpendiculaire à la plaque. Secouez un peu la plaque pour faire disparaitre les petites pointes de pâte. Saupoudrez-les de zestes d'oranges.

Laissez "croûter" 30min à l'air libre. Préchauffez le four à 140°C (th.4-5).

Enfournez les macarons et laissez-les cuire sur deux plaques superposées dont une perforée (une grille en gros) pendant 14min (ouvrez le four au milieu de la cuisson pour évacuer la vapeur, refermez et poursuivez la cuisson). Vérifiez alors qu'ils ont une belle collerette et qu'ils ne sont pas craquelés. Laissez-les refroidir complètement avant de les décollez de la plaque.

Déposez une noisette de ganache chocolat-orange à l'aide d'une cuillère (si elle n'est pas entièrement prise ce n'est pas grave, elle va se figer après) sur la moitié des coques et recouvrez-les du reste des coques.

Entreposez les macarons au moins 1H au réfrigérateur avant de les servir.

Pour aujourd'hui je vous propose un DE-LI-CIEUX gâteau de pâtes. Très gourmand, très facile à faire et très rapide ! Vous n'allez pas pouvoir résister devant cette recette ! De plus les enfants vont vous le réclamer et ils vont vous le reréclamer, croyez-moi ! Tout le monde à adoré ce gâteau de pâtes avec son bon goût de comté tout fondant...humm, tellement réconfortant !

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

1 boîte de lait concentré non sucré

1 pincée de sel

250g de pâtes type coquillettes

1 oeuf

20cl de crème fraîche épaisse

100g de comté coupé en dès

Sel, et poivre du moulin

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

Dans une casserole, portez le lait concentré complété avec un peau d'eau et salé à ébullition. Versez les pâtes et laissez cuire un petit peu plus qu'indiqué sur le paquet (jusqu'à ce qu'elles soient fondantes) . Egouttez-les.

Dans un bol, battez l'oeuf en omelette, ajoutez a crème fraîche, puis les dés de comté. Salez et poivrez.

Incorporez les pâtes à cette préparation. Versez le mélange dans un moule beurré et enfournez pour 10 à 15min.

Démoulez et servez sans attendre avec une salade.

Je commence la semaine et les vacances en vous proposant une excellente brioche qui est la gâche ! Tiré de mon nouveau livre "Brioches" de l'édition Marabout®. Pour cette recette j'ai juste modifié la quantité de beurre qui me paraissait énorme. J'aime beaucoup cette brioche tout droit venu de la Vendée comme ça soeur la brioche Vendéenne, ce sont deux brioches que je raffole. Celle-ci à la mie plus ferme je dirais par rapport à celle de la brioche vendéenne. Cette brioche était vraiment extra, l'une des meilleures que j'ai mangé, pour dire et je n'étais pas la seule à le penser, croyez-moi ! Cette recette sera vraiment à refaire.

Pour 2 gâches d'environ 300g

Ingrédients:

350g de farine

8g de sel

45g de sucre en poudre

21g de levure de boulanger fraîche

4 oeufs bien froids

1 jaune d'oeuf bien froid

100g de beurre

1 pour la dorure

Préparation:

Versez la farine dans la cuve d'un robot, faites-y un puits et déposez les 4 oeufs plus le jaune d'oeuf.

Ajoutez alors autour, en formant un triangle, me sel, le sucre et la levure de boulanger émiettée. Ces trois ingrédients doivent être bien séparés. Travaillez la pâte au crochet pendant 3min.

Incorporez le beurre coupé en morceaux et pétrissez durant 7min jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve et ne colle plus aux mains.

Laissez reposer la pâte 30min. Faites ensuite une belle boule de pâte et disposez-la dans un saladier légèrement fariné, couvrez au contact d'un film alimentaire afin d'éviter la formation d'une croûte en surface. Placez le saladier au réfrigérateur pour 3H minimum et jusqu'à 24H, selon le temps dont vous disposez.

Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en part égale d'environ 300g.

Faites une boule sur la plan de travail fariné avec les 300g de pâte puis formez un gros boudin en l'allongeant sur 25cm de long. Si la pâte se rétracte, attendez 5min et recommencez à allonger la pâte. Faites de même avec l'autre pâton.

Disposez les boudins sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un torchon propre pour que les brioches ne croûtent pas. Surveillez la pousse: les brioches doivent doubler de volume. Comptez environ 1H à 1H30, en fonction de la température de la pièce et de la taille des brioches.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Fouettez l'oeuf de la dorure puis filtrez-le dans une passoire à thé. Appliquez l'oeuf sur les brioches à l'aide d'un pinceau. Donnez un coup de cutter vif et net sur le dessus.

Enfournez pendant 15min puis terminez la cuisson à 160°C pendant 5min. Débarrassez sur une grille pour arrêter la cuisson.

Servez tiède avec de la confiture ou du beurre.