•  Sablés au quatre-épices

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Voilà de délicieux sablés savoureux, parfumés, croquants, croustillant,...De bons sablés de noël quoi ! Ces sablés sont vraiment délicieux et ont été fort apprécié. Simple à réaliser, ils peuvent être faits avec les enfants, c'est toujours bien d'avoir plein de petites mains ! De plus, pendant la cuisson ces sablés parfument leur divine odeur dans la maison...juste un régal !

     

    Pour environ 50 sablés

     

    Ingrédients:

    120g de beurre doux à température ambiante

    240g de farine

    40g d'amandes en poudre

    80g de sucre glace

    50g d'oeufs (soit 1 oeuf moyen)

    4c. à café de quatre-épices

    Sablés au quatre-épices

    Préparation:

    Coupez le beurre en petits dés. Mélangez du bout des doigts la farine, les amandes en poudre, le sucre glace et enfin le beurre dans un saladier, jusqu'à ce que vous obteniez une sorte de sable grossier.

    Ajoutez l'oeuf et pétrissez rapidement la pâte de façon à former une boule bien lisse et homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2H.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 3mm d'épaisseur, en la tournant régulièrement de façon à ne pas la déformer. Saupoudrez-la de quatre-épices et passez le rouleau à pâtisserie, sans trop appuyer, pour que les épices adhèrent à la pâte.

    Découpez des sablés à l'aide d'un emporte-pièce de la forme que vous souhaitez, et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à sablés.

    Enfournez les biscuits pour environ 10min, ils doivent être légèrement dorés. Laissez-les refroidir avant de les enlever de la plaque et de les conserver dans une boîte hermétique.

    Sablés au quatre-épices

    Sablés au quatre-épices

    Sablés au quatre-épices

    Sablés au quatre-épices

     

     

     

     

     

    Sablés au quatre-épices

     

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  • Fudge au chocolat au lait et aux noisettes grillées

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Aujourd'hui je vous propose un des nombreux cadeaux gourmands que j'ai fait. De délicieux fudges au chocolat et aux noisettes grillées dont la recette vient du très joli blog "Cro'K'Mou", pour sa part, elle a utilisé du chocolat noir mais j'ai préféré prendre, en tant que grande gourmande du chocolat au lait ! Le chocolat au lait se marie très bien avec les noisettes grillées, ces fudges étaient vraiment très très bon, fondant et à la fois croquant. De plus ils sont vraiment simples à réaliser.

     

    Pour une vingtaine de fudges

     

    Ingrédients:

    260g de lait concentré sucré

    300g de chocolat au lait

    10g de beurre

    70g de noisettes grillées

    Fudges au chocolat au lait et aux noisettes grillées

    Préparation:

    Faites chauffer le lait concentré avec le beurre dans un bain-marie.

    Ajoutez alors en deux fois le chocolat coupé plus ou moins en gros morceaux, mélangez bien à chaque fois.

    Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la préparation épaississe et fasse de grosse bulle collante.

    Lorsque le mélange a épaissit, ajoutez les noisettes grillées très grossièrement hachées et mélangez. Versez ensuite la préparation dans un moule carré préalablement recouvert de film alimentaire. Etalez correctement la préparation qui doit déjà commencer à prendre.

    Placez au réfrigérateur pour 24H puis démoulez et coupez les fudges en carrés.

    Fudges au chocolat au lait et aux noisettes grillées

    Fudges au chocolat au lait et aux noisettes grillées

    Fudges au chocolat au lait et aux noisettes grillées

    Fudges au chocolat au lait et aux noisettes grillées

     

     

     

     

     

    Fudges au chocolat au lait et aux noisettes grillées

     

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  •  Voilà ! Comme je vous avais prévenu, aujourd'hui je vous montre tout ce que j'ai eu à noël ! J'ai donc dans ma bibliothèque 9 nouveaux livres et 1 nouveau coffret ! Il va falloir de nouveau que je fasse de la place ! Je suis vraiment ravie de tous ces livres qui sont juste absolument super ! De très beaux livres avec plein de recettes bien gourmandes et des photos plus magnifique les unes que les autres !

     

    Je commence avec le coffret, "Choux & Eclairs" de l'édition Marabout®. Quand j'étais petite, ma pâtisserie préférée était l'éclair et je dois avouer que encore aujourd'hui j'adore ça, alors maintenant plus de raison pour ne plus en faire....je suis équipé avec des recettes qui donnent terriblement envies !

    Mes cadeaux de Noël

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    Des recettes de religieuses, d'éclairs, de choux....tout simplement gourmand !

    Mes cadeaux de Noël

    Et aussi des idées de décoration pour ces merveilles, pour les rendre originales et uniques !

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    Le deuxième, "Pain d'épices" un petit nouveau de l'édition Marabout®. Je suis une grande fan de pain d'épices et là je dois dire que je suis gâté avec les nombreuses recettes et déclinaisons de ce dernier !

    Mes cadeaux de Noël

    Gingembre confit, pâte brisée au gingembre, et tellement encore

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    De délicieuses recettes au goût unique...de pain d'épices !

    Mes cadeaux de Noël

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     C'est bientôt la galette des rois alors la plus de raison pour ne pas en faire, déjà que j'avais prévu d'en faire plusieurs et bien ce livre vient de me donner les recettes à faire ! Des recettes originales, gourmandes, je n'ai pu qu'adorer ce livre "Galettes des rois" de l'édition Marabout®.

    Mes cadeaux de Noël

    Mes cadeaux de Noël*

    Mes cadeaux de Noël

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    Voilà longtemps que celui-ci me fait de l'oeil. "Marshmallow et guimauve" encore une fois de l'édition Marabout® (c'est une édition que j'aime vraiment beaucoup). Je dois dire que chez moi j'ai une grande fan des guimauves alors là elle va être gâté et pis tant qu'à faire régaler toute la famille !

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    Très contente aussi d'avoir découvert dans ce livre une recette végétalienne de guimauve, je vais pouvoir désormais en manger quand ils sont maison ! Mais aussi très contente pour la recette de la pâte à guimauve: Fluff.

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    Eh bien sûr des recettes originales et des déclinaisons à l'infini ! Mes cadeaux de Noël

    Mes cadeaux de Noël

    Ah lala, la brioche maison, c'est juste un régal d'en faire et d'en manger, j'adore ça pour le dimanche matin ! Voilà qui m'a redonné de l'idée avec ce livre "Brioches" de l'édition Marabout®. J'ai déjà plein de recettes en vue !

    Mes cadeaux de Noël

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    Lui aussi m'a fait de l'oeil quand il est sorti: "Brownies comme à New-York" de l'édition Marabout®. Un livre vraiment très bien qui propose des recettes de brownies comme je les aime !

    Mes cadeaux de Noël

    Des recettes de brownies traditionnel et des déclinaisons...

    Mes cadeaux de Noël

    ...mais aussi des astuces pour les réussi à tous les coups !

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    Et des recettes de carrés et barres (PLUS que) gourmand(e)s !

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    Mes cadeaux de Noël

    Alors celui-ci j'ai vraiment mais vraiment craqué ! "La petite épicerie du fait-maison" de l'édition SOLAR® était vraiment fait pour moi, moi qui adore tout faire moi-même. Là au moins on sait tout ce qu'il y a dedans.

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    Des recettes sucrées...

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    ...et des recettes salées !

    Mes cadeaux de Noël

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    Voilà de quoi me redonner de l'idée pour mes cakes, tartes et pizza ! Ce livre "Pizzas, quiches et cakes" de l'édition Hachette® est vraiment super ! Ravie en plus car il n'y a pas forcément beaucoup de recettes avec de la viande ! J'ai repéré plein de recettes à faire très rapidement d'ailleurs !

    Mes cadeaux de Noël

    Des recettes de pizzas originales et savoureuses

    Mes cadeaux de Noël

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    Tout comme des cakes ou encore des tartes et quiches !

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    "Le frigo des marques de toujours" de l'édition Larousse®....j'adore ! Plein de recettes troooop sympas avec les marques qu'on adora: daim, gnocchis, philadelphia, milka, tagada, LU, kiri,...et tellement encore ! Que ce soit des recettes sucrées ou salées on adore, elles sont justes trop gourmandes !

    Mes cadeaux de Noël

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    Et enfin le dernier, offert par mon oncle (oui les autres sont de mes parents et de mon frère et ma soeur !) "Le grand livre des marques cultes" de l'édition Marabout®. Voilà longtemps que je voulais ce livre et j'avais bien raison de le vouloir car il est absolument génial ! Toutes les recettes des petits livres cultes dans un seul, si c'est pas génial ça !

    Mes cadeaux de Noël

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    Voilà de quoi bien m'occuper encore une fois ! J'ai des idées et des recettes plein la tête qu'il faut absolument que je test au pluuuus vite !!!!!

    Et vous ?? Vous avez eu quoi ?! 

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  • Gressins au basilic

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Cette année, pour noël, les gâteaux apéritifs étaient faits maison ! J'ai donc deux recettes à vous proposer et il y en aura une autre après que je vais faire pour le nouvel an. Les gâteaux apéritifs maison c'est vraiment très bon, sans ajout de sel, pas trop gras et tellement plus savoureux. En particulier ces gressins au basilic, j'ai beaucoup apprécié leur petit goût qui rappelle le sud. Une recette très simple à réaliser pour les occasions ou tout simplement pour grignoter devant la télé !

     

    Pour une trentaine de gressins

     

    Ingrédients:

    220g de farine

    80g de beurre

    90g de gruyère râpé

    1c. à café 1/2 de sel

    2c. à café de basilic séché

    Gressins au basilic

    Préparation:

    Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux, le gruyère râpé et le sel jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse.

    Incorporez le basilic en pétrissant rapidement. Ajoutez de l'eau pour lier l'ensemble. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1H.

    Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 6mm.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Découpez des lanières de 1cm de large. Vrillez-les sur elles-mêmes puis disposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

    Enfournez pour 15min jusqu'à ce que les gressins soient légèrement dorés. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

    Les gressins se conservent parfaitement pendant deux semaines dans une boîte hermétique.

    Gressins au basilic

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  • Choux à la crème pâtissière légère à la vanille

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour aujourd'hui je vous propose une des mignardises que j'ai faite à noël, de délicieux choux garnis d'une bonne crème pâtissière légère parfumé à la vanille, ça fait envie hein ?! Ces choux étaient parfaits, je ne l'ai réussi pas toujours car après la cuisson ils retombent toujours que là ils étaient juste parfaits ! La crème était comme je le souhaitais, aérienne en bouche, légère, bien parfumé, pas trop sucré. C'était vraiment un dessert tout en délicatesse et tellement exquis !

     

    Pour 30 choux

     

    Ingrédients:

    Pour le craquelin des choux:

    50g de beurre

    70g de farine

    60g de cassonade

    Pour les choux:

    150ml d'eau

    60g de beurre

    3g de sel

    3g de sucre

    90g de farine

    150g d'oeufs

    Pour la crème pâtissière légère:

    50cl de lait entier

    100g de sucre en poudre

    4 jaunes d'oeufs extra frais

    40g de Maïzena

    1 gousse de vanille

    100ml de crème liquide entière

    Pour le décor:

    Sucre glace

    Choux à la crème pâtissière légère à la vanille

    Préparation:

    Préparez la crème pâtissière légère:

    Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les graines se trouvant à l'intérieur à l'aide d'une pointe de couteau. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse et les graines de vanille.

    Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la Maïzena et mélangez bien. Retirez la gousse de vanille du lait et versez ce dernier en mince filet sur le mélange oeufs-sucre-Maïzena tout en mélangeant.

    Mélangez bien et reversez le tout dans la casserole. Portez de nouveau à ébullition, laissez cuire jusqu'à ce que la crème soit bien épaisse sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Versez dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et collez-le à la crème pâtissière pour éviter qu'elle ne dessèche.

    Placez au réfrigérateur pour au moins 2H.

    Préparez le craquelin des choux:

    Ramollissez le beurre en pommade.

    Ajoutez la farine ainsi que la cassonade et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule bien ferme.

    Abaissez la pâte obtenue sur 3mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce de 3cm de diamètre, taillez des cercles dans le craquelin. Placez-les au congélateur pour qu'il durcisse le temps de la préparation de la pâte à choux.

    Préparez les choux:

    Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre.

    A ébullition, retirez la casserole de feu et ajoutez-y la farine en une seule fois, mélangez vivement avec une spatule. Remettez sur le feu quelques minutes de façon à dessécher la pâte.

    Transvidez la pâte dans un cul-de-poule et ajoutez le premier oeuf, mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Recommencez la même opération pour les autres oeufs. La pâte doit être brillante, lisse et tomber de la spatule en pointe.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Versez la pâte obtenue dans une poche à douille lisse de 12mm de diamètre et dressez des choux sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

    Sortez les cercles de craquelin du congélateur et déposez-les délicatement sur chaque chou. Enfournez et faites cuire 30min.

    A la sortie du four, laissez bien refroidir les choux.

    Montage:

    Montez la crème liquide entière en chantilly bien ferme. Fouettez rapidement la crème pâtissière bien froide et incorporez-lui la chantilly délicatement à l'aide d'une spatule.

    Coupez le chapeau des choux avec un couteau bien tranchant et garnissez-les de la crème pâtissière légère à l'aide d'une cuillère à soupe. Déposez les chapeaux sur les choux et saupoudrez-les de sucre glace.

    Entreposez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

    Choux à la crème pâtissière légère à la vanille

    Choux à la crème pâtissière légère à la vanille

    Choux à la crème pâtissière légère à la vanille

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    Choux à la crème pâtissière légère à la vanille

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