Que diriez-vous d'une bonne brioche terriblement moelleuse pour votre goûter du mercredi ?? J'ai fait cette brioche car il me restait une bonne quantité de lait concentré non sucré de ma recette de tartinella et ne savant pas quoi en faire je suis allée voir sur internet et j'ai vu cette recette qui avait fait le tour de la blogosphère. Elle m'a tout de suite plus, elle avait l'air tellement moelleuse et effectivement elle l'ai ! La recette d'origine est réalisée à la MAP mais j'ai préféré la faire à la main. C'est une très bonne brioche qui a bon petit goût et qui est vraiment très moelleuse, parfaite pour le goûter ou pour le petit déjeuner avec de la confiture.

Pour 1 brioche d'environ 6 personnes

Ingrédients:

1 jaune d'oeuf

1c. à soupe rase de sel

60g de sucre

70g de beurre doux

170ml de lait concentré non sucré à 4%

370g de farine spécial brioche

5g de levure de boulanger fraîche

Pour la dorure:

1 noisette de beurre

2c. à café de lait

Préparation:

Dans un saladier, versez la farine ainsi que la levure émiettée et le sucre. Creusez un puits et ajoutez-y l'oeuf, le lait concentré non sucré et le sel. 

Mélangez du bout des doigts en ramenant la farine vers le centre. Pétrissez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien homogène et pas trop collante. Si nécessaire, ajoutez de la farine dans le cas où elle serait trop "liquide" ou du lait concentré dans le cas où elle serait trop "sèche".

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez de nouveau de sorte à obtenir une pâte lisse, pas trop collante et homogène. La pâte doit se décoller des parois du saladier. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer au moins 2H.

Sur un plan de travail fariné, renversez la pâte et pétrissez-la, elle ne doit pas coller aux doigts. Coupez-la en 3 pâtons égaux et formez des boules, puis disposez-les dans un moule à cake beurré. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer de nouveau 2H.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Faites fondre le beurre de la dorure et ajoutez-y le lait. Badigeonnez-en la brioche et enfournez pour 30 à 35min. Laissez refroidir avant de la démouler et de la déguster accompagné de confitures, de beurre, de pâte à tartiner ou tout simplement nature !

Si vous avez fait votre brioche la veille pour le lendemain matin, vous pouvez la faire réchauffer 10 à 15min dans le four à 150°C toujours dans son moule, elle sera tout aussi moelleuse comme la veille et légèrement tiède.

Pour aujourd'hui je vous propose une délicieuse tarte rustique aux tomates cerise, c'est une tarte très simple qui mêle les saveurs du comté, des tomates et de l'épeautre, une association vraiment exquise. J'ai fait une pâte brisée toute simple auquel j'ai remplacé la farine blanche par de la farine d'épeautre, une farine que j'aime beaucoup pour son petit goût rustique, de plus j'ai rajouté des graines de sésames noires mais vous pouvez très bien ne rien mettre ou mettre une autre sorte de graines. Voilà une tarte rustique parfaite pour l'été !

D'avance excusez-moi pour les photos pas terribles, mauvaise lumière...un peu déçu mais j'ai choisi mes photos après que la tarte soit mangé donc je n'ai pas pu en reprendre !

Pour une tarte d'environ 5 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte brisée rustique:

75g de beurre

1/2c. à café de sel

150g de farine d’épeautre

50g d'eau tiède

1c. à soupe de graines de sésames noires

Pour la garniture: 

270g de tomates cerise

3 œufs

50g de comté

1c. à soupe de maïzena

200ml de lait

1c. à café de sel

1/2c. à café d’herbes de Provence

Poivre

Préparation:

Préparez la pâte brisée rustique:

Versez dans un saladier, la farine avec les graines, le sel et le beurre, pétrissez jusqu'à obtention d'un sable grossier, ajoutez l'eau tiède et pétrissez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène et bien lisse.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Etalez-la sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 0,5cm. Foncez un moule avec cette pâte, piquez-en le fond à l'aide des dents d'une fourchette et recouvrez cette dernière de papier aluminium et de légume secs. Enfournez la pâte et faites-la cuire ainsi pendant 15min.

Sortez la pâte du four, retirez les légumes secs et la feuille d'aluminium et laissez refroidir.

Préparez la garniture:

Mixez le comté et réservez.

Fouettez les oeufs avec le lait et la maïzena dans un récipient. Ajoutez-y le compté râpé, puis assaisonner et verser sur le fond de tarte.

Lavez les tomates cerise et disposez-les à votre guise sur la tarte.

Enfournez pour 45min, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez chaud ou tiède accompagné d'une salade verte.

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de glace, une crème glacée au café. Un parfum que tout le monde connait et que beaucoup adore. C'est vrai que la glace au café fait un vrai tabac avec son goût fort et vraiment très gourmand. Je voulais marbrer ma glace j'ai donc choisi de faire le sirop de chocolat de Chef Nini que j'ai légèrement parfumé au café, le chocolat avec le café était vraiment délicieux, le sirop restait plutôt collant, une agréable texture qui était parfaite dans la glace.

Pour 1L de crème glacée

Ingrédients:

Pour la crème glacée:

4 jaunes d'oeufs

75g de sucre en poudre

40cl de lait entier

15cl de crème liquide entière

1c. à café de café soluble

10cl de café fort

Pour le sirop de café:

30g de cacao en poudre

10cl d'eau

100g de sucre

1 pincée de sel

1/2c. à café de café soluble

Préparation:

La veille, 

Préparez le sirop au chocolat:

Versez le cacao et l'eau dans une petite casserole et faites chauffer. Mélangez pour faire dissoudre le cacao.

Ajoutez-y le sucre et le sel. Portez à frémissement et faites bouillir pendant 5min à feu doux, en mélangeant vivement et régulièrement, en surveillant de prêt de sorte que le sirop ne s'échappe pas.

Vérifiez la cuisson du sirop en y versant une goutte dans une tasse très froide, si elle épaissit, le sirop est prêt. Si elle est encore très liquide continuez la cuisson encore quelques minutes.

Versez dans un verre et laissez refroidir avant d'entreposer au réfrigérateur.

Préparez la crème glacée:

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Faites chauffer le lait, la crème liquide et le café soluble dans une casserole. Portez à ébullition et versez sur le mélange d'oeufs.

Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer à la cuillère, comme pour une crème anglaise. Le mélange ne doit surtout pas bouillir. Lorsque la crème nappe le dos de la cuillère, arrêtez la cuisson.

Mélangez le café fort à la crème anglaise, puis placez le tout pendant une nuit au réfrigérateur.

Le jour même, versez la préparation dans une sorbetière et lancez le cycle turbinage. Mettez la glace dans un bac allant au congélateur et versez en mince filet le sirop de chocolat tout en marbrant avec une cuillère à soupe. Placez ensuite pendant au moins 2H au congélateur pour obtenir une consistance plus ferme.

Bonjour bonjour !

Voici deux nouvelles astuces pour aujourd'hui et toutes deux concernent les pizzas !

Tout le monde aime les pizzas et adore en faire donc voici quelques astuces pour les conserver, les réchauffer et ne pas gaspiller !

Bonne journée à tout le monde.

☺

Pour aujourd'hui je vous propose cette délicieuse quiche à l'oignon qui se fera un malin plaisir à s'inviter à vos tables du soir ! C'est une quiche vraiment très savoureuse, vraiment très bonne et la texture n'a rien à voir avec une tarte aux oignons, elle est plus ferme,...Enfin bref on a vraiment adoré et ce sera à refaire !

Pour 6 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte brisée:

75g de beurre

1/2c. à café de sel

150g de farine

50g d'eau tiède

Pour la garniture:

3 gros oignons

2c. à soupe d'huile d'olive

2 oeufs

25cl de crème allégée

5cl de lait

150g de gruyère râpé

1/2c. à café de sel

Poivre

Préparation:

Préparez la pâte brisée:

Versez dans un saladier, la farine avec le sel et le beurre, pétrissez jusqu'à obtention d'un sable grossier, ajoutez l'eau tiède et pétrissez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène et bien lisse.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Etalez-la sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 0,5cm. Foncez un moule avec cette pâte, piquez-en le fond à l'aide des dents d'une fourchette et recouvrez cette dernière de papier aluminium et de légume secs. Enfournez la pâte et faites-la cuire ainsi pendant 10min.

Sortez la pâte du four, retirez les légumes secs et la feuille d'aluminium et laissez refroidir.

Préparez la garniture:

Epluchez les oignons et taillez-les en lamelles. Faites-les cuire dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant 20min environ, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

Préchauffez le four à 210°C (th.7).

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le lait, le sel, du poivre et 50g de gruyère râpé.

Répartissez les oignons sur la pâte, ajoutez de nouveau 50g de gruyère râpé et versez par-dessus le mélange aux oeufs. Terminez en parsemant à la surface le reste de gruyère râpé.

Glissez au four et faites cuire pendant environ 35min.

Servez chaud, tiède ou froid accompagné d'une salade.