Aujourd'hui je vous propose ma première glace de la saison, eh bien oui le temps se réchauffe, il fait de plus en plus beau alors les glaces sont de retour ! Pour la première, je voulais qu'elle soit gourmande, alors je suis tombée sur la recette de Cro'K'Mou qui proposait une délicieuse crème glacée aux oursons guimauve, je l'ai un peu modifié mais elle reste tout aussi bonne ! Cette glace est vraiment très gourmande, très régressive, à tomber !

Pour environ 500g de crème glacée

Ingrédients:

1L de lait entier

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 jaunes d'oeufs

8 oursons guimauve

Préparation:

 Dans une casserole, faites bouillir le lait.

En attendant battez dans un bol, les jaunes et les sucres jusqu'à blanchiment du mélange.

Ajoutez ensuite le lait à votre préparation jaunes d'oeufs/sucre et mélangez bien.

Remettez le tout sur le feu jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.

Laissez refroidir le mélange et entreposez-le au réfrigérateur tout une nuit.

Le lendemain, passez la crème à la sorbetière selon le mode d'emploi. 

Pendant ce temps, coupez en petits morceaux les oursons guimauves. Lorsque votre glace commence à bien prendre, ajoutez les morceaux d'oursons.

Versez la crème glacée dans un bac et réservez au moins 1H au congélateur.

Après les pains pour hamburger, voici les délicieux pains bagels ! Tout aussi bon pour faire d'irrésistibles sandwiches ! Les bagels sont un peu plus complexe à réaliser mais reste abordable quand même ! Chez moi, nous les avons mangé un soir, c'est très conviviale, chacun met ce qu'il veut, vraiment super !

Pour 10 bagels

Ingrédients:

530g de farine

5g de levure de boulanger fraîche

30g de beurre

2c. à soupe de sucre

2c. à café de sel

1 oeuf battu

Graine de pavot

Pour le pochage:

2c. à soupe de sucre

1c. à café de bicarbonate de soude

Préparation:

Diluez la levure émiettée dans 5cl d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez reposer 5min. Ajoutez le beurre, le sucre, 25cl d'eau tiède, le sel et la farine progressivement. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène, élastique mais molle.

Déposez la pâte dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever 1H. Dégazez: pétrissez à nouveau 1 ou 2min, remettez dans le saladier et couvrez à nouveau. Mettez au réfrigérateur pour 6H au moins.

Préchauffez le four à 240°C (th.8-9). Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préparez le bain de pochage: dans une marmite large, mélangez le sucre, le bicarbonate de soude, et ajoutez un grand volume d'eau. Portez à ébullition et maintenez à petit bouillon. Sortez la pâte du frais.

Prélevez une boule de pâte de la taille d'une clémentine, aplatissez-la avec la paume de la main. Percez en son centre un trou assez large. Mettez le bagel dans l'eau. Pochez 1min de chaque côté, déposez sur un linge pour éponger rapidement, et tout aussi rapidement, déposez sur la plaque. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Badigeonnez d'oeuf battu, saupoudrez de graines de pavot. Enfournez, baissez la température du four à 180°C (th.6) au bout de 5min et laissez cuire encore 8min en surveillant. Laissez bien refroidir avant de les découper en deux et de les garnir.

Pour la fête des mères, ma maman m'avait demandé deux gourmandises (enfin je lui avais demandé ce qu'elle souhaitait que je lui fasse) et ces deux gourmandises sont des caramels au café (dont la recette sera à venir) et des macarons chocolat nougatine, d'où la recette d'hier de la nougatine ! Ces macarons sont vraiment délicieux, très gourmands, vraiment irrésistibles. Je peux vous dire qu'elle était vraiment trèèès heureuse quand elle a ouvert sa boîte !

En même temps, avec ces macarons, je participe au concours de photos gourmandes édition 2013 avec cette photo:

Pour une vingtaine de moyens macarons

Ingrédients:

Pour les coques de macarons:

3 blancs d'oeufs, séparés de jaunes depuis 2 jours et réservés au frais (soit 90g)

100g de poudre d'amandes

200g de sucre glace

30g de sucre en poudre

15g de cacao en poudre

30g de nougatine réduite en poudre (recette ici)

1 pointe de couteau de colorant brun chocolat en poudre

Pour la ganache au chocolat-nougatine:

20cl de crème liquide entière

150g de chocolat noir

1c. à soupe de café fort

10g de nougatine concassées (recette ici)

Pour décorer:

1 morceau de nougatine réduit en poudre (recette ici)

Préparation:

Préparez la ganache au chocolat:

Portez la crème liquide à ébullition dans une casserole. Cassez le chocolat en morceaux dans une jatte.

Ajoutez-y la crème chaude en trois fois, sans cesser de remuer. Incorporez le café.

Placez la ganache au moins 4H au frais.

Préparez les coques de macarons:

Mixez le sucre glace avec la poudre d'amandes, la nougatine en poudre et le cacao. Tamisez l'ensemble.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre en poudre. Ajoutez le colorant alimentaire et battez de nouveau.

Ajoutez le mélange chocolat-nougatine-amandes et amalgamez avec une Maryse.

Remplissez une poche à douille lisse. Déposez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez d'un peu de nougatine réduite en poudre. Laissez "croûter" 30min.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 150°C (th.5).

Enfournez les coques pour 14min environ. Laissez refroidir les coques avant de les garnir.

Versez la ganache dans une poche à douille cannelé, répartissez sur la moitié des macarons de la ganache, déposez un morceau de nougatine sur la ganache et recouvrez avec le reste des coques de macarons.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Je commence la semaine tout en gourmandise en vous proposant de la délicieuse nougatine (aux amandes) faites maison ! Très simple à réaliser, elle plaira aux mamans (pour ceux qui auraient légèrement oublié leur fête !), en tout cas, ma maman l'a A-DO-RE ! Le caramel est doux, croquant, irrésistible !

Pour 80g de nougatine

Ingrédients:

30g d'amandes effilées

50g de sucre + 1c. à soupe

Préparation:

Versez les 50g de sucre dans une casserole et réalisez un caramel sans eau, laissez sur feu moyen, vérifiez que ça ne brûle pas (sinon baissez le feu). Lorsque le caramel commence à se former, commencez à mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir un caramel fluide. Ajoutez la c. à soupe de sucre et mélangez, laissez chauffer 30sec.

Versez les amandes et mélangez rapidement.

Versez le tout sur du papier sulfurisé.

Recouvrez d’une autre feuille sulfurisée et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez cette nougatine le plus finement possible. Réalisez cette étape rapidement, avant que le caramel durcisse.

Laissez refroidir complètement et décollez les deux papiers sulfurisés.

Cassez des morceaux entre vos doigts. La nougatine se garde dans un boîte hermétique.

Régalez-vous !

Il y a quelques temps, 

j'avais participé (juste pour m'amuser) au tirage au sort de Dorian du blog "Mais pourquoi est-ce je vous raconte ça..." pour gagner une boîte Maïzena.

Et c'est donc mercredi que je reçois un mail de sa part pour me dire que j'avais été tiré au sort.

Donc voilà j'ai gagné une belle boîte Maïzena et deux paquets (de 400g) de Maïzena !

Merci beaucoup à Dorian !