• Tarte soufflée aux brocolis















    Pour aujourd'hui je vous propose une petite demi-création (j'ai repris une recette de base que j'ai modifié à ma façon) d'une tarte tout à fait divine ! Une tarte soufflée aux brocolis qui a beaucoup plus chez moi. Légère, elle plaira aux grands comme aux petits !


    Pour 4 à 6 personnes


    Ingrédients:

    1 pâte feuilletée

    1Kg de brocolis (pris en surgelé)

    2 oeufs

    50g de fromage de chèvre frais à tartiner nature

    100ml de lait demi-écrémé

    10g de beurre

    10g de farine

    1c. à soupe de persil ciselé

    Sel

    Tarte soufflée aux brocolis

    Préparation:

    Dans une grande casserole d'eau salée, faites cuire les brocolis environ 30min, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre quand on enfonce la pointe d'un couteau.

    Préchauffez le four à 220°C (th.7-8).

    Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Une fois les brocolis cuits, égouttez-les bien et répartissez-les sur la pâte à tarte, écrasez-les grossièrement avec le dos d'une cuillère à soupe, salez. Faites précuire en bas du four 15min.

    Dans une casserole, faites fondre le beurre doucement, ajoutez la farine. Versez le lait et faites épaissir. Ajoutez le fromage de chèvre et les jaunes d'oeufs, mélangez bien et retirez du feu.

    Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Ajoutez le persil.

    Versez sur la tarte et faites cuire 12min en bas du four.

    Servez aussitôt.

    Tarte soufflée aux brocolis
















    Tarte soufflée aux brocolis

    Tarte soufflée aux brocolis

    Tarte soufflée aux brocolis

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  • Macarons Chocolat-Café















    Pour aujourd'hui, ce sera de magnifiques macarons (sans me vanter ils sont vraiment beaux) au chocolat et une irrésistible ganache au café. Ils n'ont pas fait long feu je peux vous le dire, je dirais....1 jour ! Oui oui 1 jour ! Mais ils étaient tellement bons. Le chocolat avec le café fait un malheur !


    Pour environ 20 moyens macarons


    Ingrédients:

    3 blancs d'oeuf (ou 90g de blancs d'oeuf, prenez soin que les blancs d'oeuf fassent bien 90g)

    60g de sucre en poudre

    150g de sucre glace

    120g de poudre d'amandes

    3c. à soupe de chocolat en poudre (j'ai pris du chocolat en poudre à 100% de cacao, VanHouten®)

    Pour la ganache:

    150g de chocolat au café Nestlé Dessert®

    5cl de crème liquide entière

    Macarons Chocolat-Café

    Préparation:

    Préparez la ganache:

    Faites chauffer la crème liquide; versez-la en trois fois sur le chocolat coupé en petit morceaux, remuez et lissez; réservez au réfrigérateur au moins 4H.

    Préparez les coques:

    Deux jours avant de confectionner les macarons, séparez les blancs des jaunes d'oeuf et réservez-les au frais. Sortez-les 4H avant de faire les macarons.

    Préparez les feuilles de papier sulfurisé de la taille de votre plaque de cuisson, puis dessinez les gabarits de vos macarons en prenant soin de les ranger en quinconce. Il doit toujours y avoir un espace de 2cm autour de chacun d'eux car ils vont s'étaler pendant la phase d'attente, que l'on appelle aussi "phase de croûtage". Retournez les feuilles de papier sulfurisé pour faire les macarons.

    Mixez la poudre d'amandes, avec le sucre glace et le chocolat en poudre, puis tamisez l'ensemble. Vous pouvez réaliser cette opération la veille.

    Montez les blancs en neige avec un fouet électrique, en commençant à petite vitesse pendant au moins 3min puis en augmentant la vitesse jusqu'à obtenir un mousse bien ferme. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez à grande vitesse.

    Ajoutez alors en trois fois le mélange poudre d'amandes-chocolat et de sucre glace aux blancs en neige.

    Amalgamez les deux mélanges avec une spatule ou une Maryse, en exerçant des mouvements du centre du bol vers l'extérieur et en tournant le bol sur lui-même. Quand vous arrivez à faire un ruban avec le mélange, arrêtez. On appelle cela "macaronner".

    Versez le mélange dans une poche munie de la douille lisse de 10mm de diamètre et déposez sur la feuille de papier sulfurisé des petits disques de pâte de la taille du gabarit choisi; pour cela, la poche doit être bien perpendiculaire à la plaque. Secouez un peu la plaque pour faire disparaitre les petites pointes de pâte et laissez reposer ou croûter pendant au moins 30min, préchauffez le four 140°C (th.4-5).

    Enfournez les macarons et laissez-les cuire sur deux plaques superposées dont une perforée (une grille en gros) pendant 16min (ouvrez le four au milieu de la cuisson pour évacuer la vapeur, refermez et poursuivez la cuisson). Vérifiez alors qu'ils ont une belle collerette et qu'ils ne sont pas craquelés. Laissez-les refroidir complètement avant de les décollez et de les garnir.

    Macarons Chocolat-Café

    Fouettez la ganache à l'aide d'un batteur électrique, remplissez une poche à douille cannelé et garnissez la moitié des coques avec la ganache.

    Recouvrez des autres coques et laissez reposer au frais pendant au moins 30min.

    Macarons Chocolat-Café



    Macarons Chocolat-Café

    Macarons Chocolat-Café

    Macarons Chocolat-Café

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  • Baguettes viennoises















    Pour commencer la semaine, je vous propose d'irrésistibles baguettes viennoises, nature et pour les encore plus gourmands avec des pépites de chocolat ! Elles sont tout simplement délicieuses, bien moelleuses. J'ai fait le pétrissage et le premier levé à la MAP, le façonnage à la main et la cuisson au four.


    Pour 2 belles baguettes viennoises


    Ingrédients:

    500g de farine

    30cl de crème liquide allégée

    1 oeuf

    35g de sucre

    15g de levure fraîche de boulanger

    10g de sel

    100g de chocolat noir coupé plus ou moins en petits morceaux (facultatif)

    Lait pour dorer

    Baguettes viennoises

    Préparation:

    Mettez d'abord dans la cuve la crème, l'oeuf, le sucre et la levure. Puis la farine et enfin le sel. Mettez en programme pétrissage (1h50 sur ma machine).

    Démoulez le pâton et divisez-le en deux.

    Façonnez deux baguettes dont une vous y ajouterais le chocolat en morceaux (si vous en voulez bien évidemment), puis posez-les une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

    Laissez lever 1H, au bout de 30min préchauffez le four à 190°C.

    Tailladez les baguettes sur le dessus, badigeonnez-les de lait, puis enfournez-les pour 20min.

    Avec de la confiture, beurre, grillées, elles sont extra !

    Baguettes viennoises

    Baguettes viennoises 

    Baguettes viennoises

    Baguettes viennoises

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  • Dans la nuit de mercredi à jeudi c'est Halloween.

    Alors pour fêter ça je vous propose quelques unes de mes recettes sur le thème !

    Mercredi je ferais une nouvelle recette dans le thème et je la publierais le jeudi matin.

    En attendant voici de délicieuse recette bien gourmande

    (soyez indulgent avec les photos ça fait longtemps que j'ai fait ces articles )

     

    - Un délicieux Velouté de potiron

    - De très gourmands Whoopies Halloween

    et

    - Des Cupcakes Jack O' Lantern totalement irrésistible

    Bientôt Halloween, retrouvez mes recettes

    Bientôt Halloween, retrouvez mes recettes

    Bientôt Halloween, retrouvez mes recettes

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  • Crumble de légumes grillés















    Je commence les vacances () avec un crumble salé, trèès simple à réaliser et aussi rapide. Et tout cela pour un plat vraiment délicieux et savoureux ! C'est pas trop top ça ?!


    Pour 4 à 6 personnes


    Ingrédients:

    Pour le crumble:

    150g de farine

    75g de beurre coupé en morceaux

    1c. à café de sel

    1 pincée de poivre

    Herbes de Provence

    Pour la garniture:

    1Kg de poêlé de légumes grillés (en surgelé)

    Crumble de légumes grillés

    Préparation:

    Préparez le crumble:

    Préchauffez le four à 200°C.

    Dans un saladier, versez-y la farine et le beurre, mélangez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange grossièrement sablé.

    Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence, et mélangez de nouveau. Réservez.

    Versez les légumes (encore surgelé) dans un plat à gratin.

    Parsemez de pâte à crumble. Enfournez pour 35 à 40min. Le crumble doit être bien doré.

    Servez aussitôt bien chaud.

    Crumble de légumes grillés
















    Crumble de légumes grillés

    Crumble de légumes grillés

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