• Éclairs au café

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Voici aujourd'hui mes éclairs au café !!!!! Délicieuse, moelleuse, gourmande, parfaite, à par le glaçage parfaite. Pour le glaçage il fallait du fondant et je croix que c'est à partir de là que ça n'a pas été, donc à par le glaçage que j'ai raté, elles étaient super bonne !


    Pour environ 12 éclairs


    Ingrédients:

    Pour la pâte à choux:

      6cl d'eau

    7cl de lait

    1 petite c. à café de sel fin

    1 petite c. à café de sucre en poudre

    50g de beurre

    70g de farine (un peu plus si la pâte est trop liquide)

    2 oeufs entiers

    Pour la crème pâtissière:

    6 jaunes d'oeufs

    100g de sucre en poudre

    55g de farine

    50cl de lait

    2 sachets de café soluble

    Pour le glaçage:

    180g de sucre en morceaux

    8g de glucose

    4c. à café d'extrait de café

    Éclairs au café

    Éclairs au café








    Éclairs au café

    Éclairs au café








    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Préparez la pâte à choux:

    Versez l'eau et le lait dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le beurre. Portez à ébullition en remuant.

    Ajoutez toute la farine en une seule fois. Tournez avec une spatule, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

    Lorsqu'elle se détache des parois, continuez de remuer 2 à 3min, afin de la dessécher un peu.

    Placez-la dans un saladier; mettez les oeufs entiers, un par un. Continuez de travailler la pâte. Soulevez-la de temps en temps, quand elle retombe en ruban: elle est prête, si toute fois elle est trop liquide ajoutez un peu de farine.

    Versez-la dans une poche munie d'une douille lisse pas trop grosse ni trop petite. Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé 12 boudins d'environ 12cm.

    Mettez au four pendant 20min en entrouvrant un peu la porte du four au bout de 5min de cuisson.

    Préparez la crème pâtissière:

    Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier et fouettez vivement. Incorporez la farine. En même temps, faites bouillir le lait puis versez-le bouillant sur le mélange tout en remuant, pour obtenir une crème bien lisse.

    Mettez la crème dans une casserole à fond épais et faites-la épaissir en la chauffant à feu très doux, sans cesser de remuer avec une spatule en bois.

    Retirez du feu dès les premiers bouillons et ajoutez le café soluble, mélangez bien de sorte à homogénéiser l'ensemble.

    Préparez du fondant pour le glaçage:

    Faites chauffez 1c. à soupe d'eau sur feu vif, avec le sucre et le glucose.

    Retirez le sirop quand il atteint 121°C. Versez-le sur le plan de travail bien froid et huilé; laissez tiédir.

    Travaillez-le avec une spatule métallique en l'étalant et en le ramassant plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit parfaitement homogène, lisse et blanc.

    Réchauffez-le au bain-marie et ajoutez-y l'extrait de café.

    Faites des petites trous sur le dessus des éclairs (le côté pas lisse). Versez la crème pâtissière dans une poche munie d'une douille lisse moyenne et garnissez-en les éclairs en enfonçant la douille dans les trous.

    Trempez la moitié supérieur lisse de chaque éclair dans le glaçage au café, enlevez l'excédents avec le doigts.

    Posez sur une grille et laissez refroidir.

    Dégustez ces éclairs une fois que le glaçage a bien pris.

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    Éclairs au café

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  • Glace aux pralines roses

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Ca y est ! Ce week-end j'ai enfin testé ma sorbetière, pour une première j'ai fait une glace aux pralines roses. Au début, ma sorbetière, je ne l'avais laissée que 24H comme indiqué sur la notice mais la glace n'a pas prise donc après 48H j'ai testé une nouvelle glace (la recette à venir) et elle était prise donc maintenant je la laisserais au moins 48H. Enfin en tout cas ma glace e après l'avoir mise au congélateur pour qu'elle prenne mieux elle était tout simplement divine, onctueuse et ce délicieux croquant de pralines roses un vrai régal ! Une glace que je vous conseille vivement !


    Pour 1L de glace


    Ingrédients:

    50cl de lait entier

    10l de crème liquide entière

    200g de pralines roses

    4 jaunes d'oeufs

    80g de sucre

    Glace aux pralines roses

    Glace aux pralines roses








    Glace aux pralines roses

    Glace aux pralines roses








    Préparation:

    Portez le lait à ébullition avec la crème et la moitié du sucre. Mixez "vite-fait" les pralines roses, de sorte à obtenir des petits morceaux.

    Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le restant du sucre.

    Lorsque le lait est bouillant, versez-le sur la préparation oeufs-sucre. Remettez le tout sur feu doux et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe (attention à ne pas faire bouillir). Versez dans un saladier, ajoutez les pralines, mixez. Laissez refroidir environ 4H au réfrigérateur, de sorte qu'elle soit bien froide.

     Versez la préparation dans votre sorbetière, que vous utiliserez selon le mode d'emploi.

    Servez aussitôt ou vous pouvez la garder au réfrigérateur (pensez à la sortir un peu en avance pour la ramollir).

    Glace aux pralines rosesGlace aux pralines roses








    Glace aux pralines roses
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  • Florentins aux noisettes et amandes

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Aujourd'hui, eje vous propose une belle et délicieuse gourmandise, des florentins, c'est pour moi la première fois que j'en faisais et je croix même la première fois que j'y gouttais ! Dans la recette originale il y avait des fruits secs et confits mais n'aimant pas ça, j'en ai pas mis et j'ai remplacé par des amandes et des noisettes et c'était tout simplement divin, croustillant, caramélisé, croquant avec ce chocolat dessus hummm....rien à dire. J'ai mis cet article dans confiserie mais j'hésite entre cette catégorie et celle des biscuits...Donc si vous trouvez que cette catégorie ne convient pas, dites-le moi ! 


    Pour environ 20 florentins


    Ingrédients:

    175g de beurre

    175g de cassonade

    4c. à soupe de miel

    175g de flocons d'avoine

    125g d'amandes effilées

    100g de noisettes hachées

    200g de chocolat au lait

    Florentins aux noisettes et amandes

    Florentins aux noisettes et amandes








    Florentins aux noisettes et amandes

    Florentins aux noisettes et amandes








    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour le four.

    Dans une casserole, faites fondre le beurre, la cassonade et le miel. Hors du feu, ajoutez les flocons d'avoine, les amandes et les noisettes. Mélangez bien de sorte à bien enrober les flocons d'avoine ainsi que les amandes et noisettes.

    Déposez ce mélange sur la plaque et lissez à l'aide d'une spatule. Faites cuire 20 à 25min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez refroidir 5min.

    A l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez des cercles.

    Laissez refroidir puis, à l'aide d'une spatule, retournez les florentins sur une autres feuille de papier sulfurisé.

    Faites fondre le chocolat dans une casserole et versez sur chaque florentins environ 1c. à soupe de chocolat fondu et étalez légèrement.

     Une fois le chocolat légèrement durci, faites des rainures à l'aide d'une fourchette puis réservez au frais avant de les déguster.

    Florentins aux noisettes et amandesFlorentins aux noisettes et amandes








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  • Fruits de mer mijotés, à la crème

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    J'aime beaucoup l'accord poisson-vin blanc-oignon c'est pour cela qu'aujourd'hui je vous propose une recette avec cet accord, des fruits de mer mijotés dans une délicieuse crème au vin blanc avec des oignons rien de tel ! Une recette simple que j'ai inventée (enfin je croix...peut-être que quelqu'un la déjà fait mais bon j'ai pris mes doses et je les agrémenté à ma façon !), tout simplement divine !

     

    Pour environ 4 personnes

     

    Ingrédients:

    500g de fruits de mer

    1 oignon de taille moyenne

    1 bonne noix de beurre

    10cl de vin blanc

    Aneth

    Sel, poivre

    30cl de crème liquide

    Fruits de mer mijotés, à la crème

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    Fruits de mer mijotés, à la crème

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    Préparation:

    Coupez l'oignon en assez fine rondelle. Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte et ajoutez-y l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

    Ajoutez les fruits de mer, mélangez et laissez cuire environ 10min, puis ajoutez-y le vin blanc, l'aneth, salez et poivrez.

    Versez la crème liquide dans la cocotte, mélangez et fermez la cocotte.

    Laissez cuire environ 15 à 20min en mélangeant de temps en temps sur feu doux en laissant la cocotte fermé.

    Servez chaud accompagné de pâte ou de riz.

    Fruits de mer mijotés, à la crèmeFruits de mer mijotés, à la crème

     

     

     

     

     

     

     

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  • Aujourd'hui je ne vous propose pas de recette mais je vous présente ma passion pour les gâteaux de mariage, je trouve cela tellement beau, incroyable, magique. Il y a quelque temps, j'étais tombée sur un site Anglais d'une fille qui faisait d'un gâteau de mariage et ils étaient plus beau les uns que les autres alors voilà je vous les montre car ces magnifiques gâteaux doivent être montré.


    Gâteaux de MariageGâteaux de Mariage















    Gâteaux de MariageGâteaux de Mariage















    Gâteaux de Mariage

    Gâteaux de Mariage

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Gâteaux de MariageGâteaux de Mariage

     

     














    Gâteaux de Mariage

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    Gâteaux de MariageGâteaux de Mariage 

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Gâteaux de Mariage

     

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