Je vous annonce que je participe au consours de "Cook with love" avec la recette de mes macarons au chocolat noir et fleur de sel.

Pour participer vous aussi au consours vous n'avez juste qu' à aller vers ce lien !

Donc voici le lien pour retrouver la recette que je présente au concours, par ici.

Et bien évidemment la petite photo !!!

Et voici la photo du concours !

 

Je vous propose pour aujourd'hui, une nouvelle recette de macarons, dont la recette vient de chez "Chef Nini". D'excellents macarons pas forcément non plus hyper beaux mais bon, pas trop moche non plus !  En tout cas, la texture et parfaite et plus que tout le goût divin !

Pour environ 20 macarons

Ingrédients:

Pour les macarons:

2 blancs d’oeufs (environ 70g)

80g de poudre d'amandes

130g de sucre glace

30g de sucre en poudre

1c. à café de cacao amer en poudre 4 gouttes de colorant alimentaire rouge

Pour la ganache:

50g de chocolat noir à 70%

40g de crème liquide

5g de beurre

Une bonne pincée de fleur de sel

Préparation: 

Préparez la ganache:

Faites chauffer la crème, le chocolat cassé en morceaux et la fleur de sel au bain-marie.

Laissez fondre à feu doux en remuant de temps en temps, hors du feu ajoutez le beurre.

Mélangez et laissez prendre au moins 4H au réfrigérateur.

Préparez les ingrédients:

Versez les blancs d'oeufs dans un cul-de-poule (ou une casserole).

Pesez le sucre glace et la poudre d’amande et mixez-lez dans votre robot. Tamisez sur une grande feuille de papier sulfurisé à l’aide d’une passoire fine.

 

Pesez dans un ramequin le sucre en poudre.

Préparez les coques :

Versez de l’eau dans une casserole, mettez sur feu doux et déposez le cul de poule avec les blancs. Faites tiédir ainsi les blancs en fouettant à l'aide d'un petit fouet doucement. Testez la température des blancs avec votre doigt : il doit être juste tiède. Les blancs deviennent alors mousseux.

Retirez le cul de poule de la casserole, posez sur votre plan de travail et fouettez au batteur électrique vitesse 1.

Lorsqu’ils deviennent blanc, ajoutez le sucre en poudre et continuez de fouetter, vitesse 2, de façon à obtenir une meringue blanche et brillante.

 Vous devez voir apparaître un “bec d’oiseau” au bout de votre fouet. Vous pouvez ajouter à ce moment-là le colorant alimentaire et la poudre de cacao, et finissez de fouetter pour bien incorporer.

  Versez alors le mélange poudre d’amande/sucre glace sur la meringue en 4 à 5 fois et macaronnée: prenez une Maryse et faites un mouvement de bas en haut en revenant vers vous et en tournant le saladier d’un quart de tour. La pâte doit être souple. Lorsque vous la soulevez et que vous la laissez retomber, vous aurez un aperçu de l’aspect des coques. La pâte doit être lisse et se reformer tranquillement. 

 Posez votre feuille de papier sulfurisé sur une plaque. 

 Versez dans une poche à douille de 10mm la pâte à macaron et pochez: Placez votre douille de façon perpendiculaire à la plaque, exercez une pression avec la main placée sur la poche à douille, stoppez la pression, puis enlevez la douille en faisant un cercle dans le sens des aiguilles d’une montre tout en effleurant le macaron. Cela évitera de former une pointe sur la coque. 

 Claquez la plaque sur le plan de travail pour que les coques prennent formes. 

 Retirez le papier sulfurisé de la plaque, délicatement pour ne pas abîmer les coques. Placez cette plaque au réfrigérateur le temps du croûtage. 

 Laissez croûter 40min. 

 Au bout de 30 min, préchauffez votre four à 160°C, chaleur tournante. 

 Placez la feuille de papier sulfurisée sur la plaque qui vient du réfrigérateur et placez celle-ci sur la lèche-frites de votre four. 

 Enfournez dans le four à mi-hauteur pendant 10 min, puis éteignez le four et laissez-les 3 à 5min dans le four avec la porte de celui-ci ouverte. 

Laissez refroidir avant de décoller les coques délicatement, retournez le papier sulfurisé de façon à poser les coques sur le plan de travail et à avoir le papier sulfurisé sur le dessus, décollez doucement le papier du macaron. 

 Mettez la ganache dans une poche à douille. Déposez une noisette de crème au centre des macarons, recouvrez d’une autre coque. 

Laissez reposer les macarons au réfrigérateur au moins 4H ou comme moi 30min au congélateur, parfait !

Régalez-vous en savourant ces macarons.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour aujourd'hui, je vous propose une excellente recette pour le pique-nique ou autres, en tout cas parfaites pour le printemps, il faut en profiter avec ce merveilleux temps ! Alors voici des croques monsieur au saumon mais différent de ce qu'on connait, en tout cas...TROP BON ! (Recette que j'ai inventé).

 

Pour deux croques monsieur

 

Ingrédients:

2 muffins anglais à la farine complète (les petits pains anglais, j'ai pris se du commerce, mais vous pouvez retrouver la recette ici)

2c. à soupe de crème fraîche (légère pour moi)

1 tranche de saumon

Gruyère râpé

Sel, poivre

Ciboulette

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Coupez les petits pains en deux.

Etalez sur chaque tranches de pains de la crème fraîche, salez et poivrez, saupoudrez de ciboulette.

Mettez un peu de gruyère râpé sur deux tranches de pain. Coupez la tranche de saumon en deux. Posez-les sur le gruyère râpé, puis mettez à nouveau du gruyère râpé.

Préchauffez le four à 180°C.

Fermez avec les secondes tranches de pains. Enfournez et faites cuire 20 à 25min.

Servez froid, tiède ou chaud c'est toujours aussi bon !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour cette belle journée ensoleillé je vous propose de très bon biscuits roses de reins, une recette simple, rapide et toute belle ! J'ai beaucoup aimé la texture de ces biscuits qui sont bien appétissant !

Pour environ 50 biscuits roses

Ingrédients:

5 oeufs

290g de sucre

5 gouttes de colorant alimentaire rouge

225g de Maïzena

5g de levure chimique

3c. à soupe de sucre glace

Préparation:

Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre et le colorant à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la maïzena et la levure. Incorporez délicatement le mélange farine-maïzena-levure dans les oeufs à l'aide d'une spatule.

Graissez légèrement les moules avec un peu d'huile. Garnissez une poche à douille lisse de 7cm de la péparation. Déposez la pâte dans les moules.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Saupoudrez de sucre glace et laissez croûter pendant 15min.

Faites cuire les biscuits pendant 10min. Laissez-les refroidir quelques minutes puis démoulez-les délicatement.

Dégustez-les froid avec pourquoi pas une coupe de Champagne !

 

 

Que diriez-vous de sucettes maison ? Moi personnellement j'adore ! C'est vraiment un plaisir de les faire, un régal et au moins je sais ce qu'il y a vraiment dedans. Donc je vous propose une recette simple de sucette maison au caramel au beurre salé !

Pour envion 6 sucettes

Ingrédients:

60g de sucre en poudre

1/2c. à café de jus de citron

20g de beurre salé

1/2c. à café d'extrait naturel de vanille (je l'ai remplacé par du sucre vanillé)

Préparation:

Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec le jus de citron jusqu'à ce qu'il atteigne 115C°, à l'aide d'un thermomètre, surveillez la cuisson pour ne pas dépasser cette température; le caramel deviendrait alors trop foncé et trop fort en goût.

Ajoutez le beurre et remuez bien pour le faire fondre. Retirez la casserole du feu et incorporez l'extrait naturel de vanille (ou le sucre vanillé), mélangez à nouveau.

Répartissez le caramel dans les moules à sucettes, puis disposez les bâtonnnets en les enfonçant délicatement.

Laissez refroidir 1H à température ambiante.

Démoulez les sucettes et dégustez !

Astuce: Pour décorer les sucettes, utilisez du chocolatt au lait fondu et appliquez sur les sucettes, à l'aide d'un cure-dent.