• Chocolat au coeur croustillant de spéculoos

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Je finis l'année 2011 avec des chocolats ! Je les ai fait pour mon frère pour Noël (et oui j'en ai fait des confiserie pour noël ! Et il y en a encore pas mal que je dois vous proposer). Ils sont très réussi, bon ceux sur la photo de brillent pas mais il y en a d'autre et je dis qu'ils sont très réussi car on ne les a même pas mis au frigo et ils ne fondent pas !!! J'étais très contente, merci le tempérage !  Si non, vraiment délicieux !


    Pour environ 21 chocolats


    Ingrédients:

    200g de chocolat au lait, noir ou blanc

    35g spéculoos

    12 carrés de chocolat au lait

    Chocolat au coeur croustillant de spéculoos

    Chocolat au coeur croustillant de spéculoos









    Préparation: 

    Nettoyez bien les moules et séchez-les afin de vous assurer qu'il ne reste aucune goutte d'eau. 

    Concassez le chocolat. Faites-le fondre au bain-marie en remuant à l'aide d'une cuillère en bois avec des mouvement concentriques pour éviter au maximum de faire rentrer des bulles d'air. Montez à une température de 45°C environ. Hors du feu, faites descendre la température du chocolat à moins de 30°C. 

    Remettez le chocolat au bain-marie et mélangez bien, toujours avec une cuillère en bois. Continuez de contrôler la température et lorsque le chocolat atteint 33°C, à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, faites une bonne couche de chocolat sur les bord pour la "couverture". Laissez prendre à l'air libre (votre chocolat est bien tempéré, alors il prendra assez vite).

    Chocolat au coeur croustillant de spéculoos

    Chocolat au coeur croustillant de spéculoosChocolat au coeur croustillant de spéculoos



    Chocolat au coeur croustillant de spéculoosChocolat au coeur croustillant de spéculoos

    Chocolat au coeur croustillant de spéculoos 

    Pendant ce temps, mettez les spéculoos dans un mixeur, et mixez-les jusqu'à que qu'ils soient vraiment très très broyé, faites fondre le chocolat 60sec au four micro-onde et ajoutez-le au spéculoos, mixez à nouveau, pour obtenir un mélange homogène.

    Chocolat au coeur croustillant de spéculoos

    Chocolat au coeur croustillant de spéculoos








    Quand les chocolats ont pris, mettez environ 1 cuillère à café de la préparation spéculoos-chocolat dans les chocolats. Fermez-les avec le reste de chocolat tempéré, lissez et laissez prendre à nouveau à température ambiante.

    Chocolat au coeur croustillant de spéculoos

    Chocolat au coeur croustillant de spéculoos








    Démoulez les chocolats délicatement, conservez-les dans une boîte hermétique et normalement, pas besoin de mettre au réfrigérateur !

    Chocolat au coeur croustillant de spéculoosChocolat au coeur croustillant de spéculoos








    Chocolat au coeur croustillant de spéculoos

    Chocolat au coeur croustillant de spéculoos










    Chocolat au coeur croustillant de spéculoos

    Chocolat au coeur croustillant de spéculoos










    Chocolat au coeur croustillant de spéculoos

    Chocolat au coeur croustillant de spéculoos











     

    Chocolat au coeur croustillant de spéculoos

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  • Les Guimauves pour Noël !

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Voici les 3 recettes des guimauves que j'ai faite pour Noël, les 3 dans un seul et même article ! Les 3 recettes dans un bocal pour offrir vous ferait des heureux ! 


    Guimauves à la Rose

    Guimauves à la Fleur d'oranger

    Guimauves à la Vanille


    Les Guimauves pour Noël !
    Les Guimauves pour Noël !Les Guimauves pour Noël !








    Les Guimauves pour Noël !

















    Les Guimauves pour Noël !
    Les Guimauves pour Noël !Les Guimauves pour Noël !
     Les Guimauves pour Noël !

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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  • Guimauve à la Rose

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Je finis la semaine en vous proposant la 3eme et dernière recette de guimauve que j'ai fait pour Noël, des guimauve à la rose vraiment très bon avec une jolie couleur.


    Pour environ 20 guimauves


    Ingrédients:

    7 feuilles de gélatine

    3 blancs d'oeufs

    40g de miel

    250g de sucre en poudre

    2c. 1/2 à soupe d'eau de rose

    3 gouttes de colorant alimentaire rouge

    Guimauve à la Rose










    Préparation:

    Faites tremper la gélatine dans l'eau froide. A l'aide d'un fouet électrique, battez les blancs d'oeufs afin qu'ils doublent de volume: ils deviennent blancs et mousseux.

    Dans une casserole, mettez le miel, le sucre et 20cl d'eau. Portez à ébullition jusqu'à ce que vous obteniez un caramel transparant. Ajoutez la gélatine essorée. Sans cesser de fouetter, versez le caramel sur les blancs d'oeufs et continuez de fouetter jusqu'à ce que les blancs soient tièdes. (Il faut vraiment que la préparation soit tiède et même pratiquement froide, sinon la gélatine tombera dans le fond quand vous la verserait dans le plat).

    Ajoutez l'eau de rose et le colorant à la pâte, mélangez bien comme il faut.

    Versez-la dans un plat rectangulaire ou carré légèrement graissé.

    Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.

    Le lendemain, démoulez votre guimauve sur un plan de travail avec du sucre glace dessus. Saupoudrez-la de sucre glace, coupez-la en morceaux à l'aide d'un ciseau. Mettez les morceaux de guimauves dans un saladier avec du sucre glace et mélangez avec votre main pour que les morceaux soient bien recouvert de sucre glace.

    C'est prêt, réservez la guimauve dans une boîte hermétique.

    Guimauve à la Rose

    Guimauve à la Rose





    Guimauve à la Rose






    Guimauve à la Rose










     

    Guimauve à la Rose

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  • Mercredi 28 Décembre, donc avant-hier , j'ai été au Muséum à Paris vraiment génial ! Une trèc bonne journée qu'on a passé en famille vraiment très agréable, à par peut-être quand on a du attendre pratiquement 1H dehors (sous la pluie) pour aller voir les squelettes de dinausores dans un autre bâtiment, sinon c'était vraiment très agréable cette journée, de bonne découverte !


    Voici quelques photos:

    Journée au Muséum d'Histoire Naturelle à ParisJournée au Muséum d'Histoire Naturelle à Paris















    Journée au Muséum d'Histoire Naturelle à ParisJournée au Muséum d'Histoire Naturelle à Paris




































    Journée au Muséum d'Histoire Naturelle à Paris
    Journée au Muséum d'Histoire Naturelle à Paris


















    Journée au Muséum d'Histoire Naturelle à Paris
    Journée au Muséum d'Histoire Naturelle à Paris

















    Journée au Muséum d'Histoire Naturelle à Paris
    Journée au Muséum d'Histoire Naturelle à Paris

















    Journée au Muséum d'Histoire Naturelle à Paris
    Journée au Muséum d'Histoire Naturelle à Paris








































    Journée au Muséum d'Histoire Naturelle à Paris
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  • Verrine tout saumon

     

     

     

     

     

     

     

     

    Aujourd'hui je vous propose la petite entrée légère que j'ai préparé (et aussi inventé) pour 3 personnes (qui ne mangeait pas de fois gras, dont moi ), une petite verrine tout saumon vraiment délicieuse et pour donner un peu de croquant un peu de pistache et bien on sait bien régalé nous (Nah ' ).


    Pour 3 personnes


    Ingrédients:

    1 paquet de saumon avec 4 tranches dedans

    70g de crème fraîche

    1 petite poignée de pistache salé (j'ai pris celle d'apéritif)

    Verrine tout saumon

    Verrine tout saumon








    Préparation:

    Dans votre mixeur mettez 70g de saumon (se qui équivaut un peu prêt à deux tranches) avec la crème fraiche, pour obtenir une sorte de "bouillie" (désolé du mot mais bon ), réservez.

    Coupez en petit carré une tranche de saumon, et dispersez-la dans les trois verrines.

    A l'aide d'une cuillière à soupe, dispersez la préparation saumon-crème fraîche dans chaque verrine.

    Coupez la dernière tranche de saumon en tranche (en 3) et disposez-les à coté de verrine dans une assiette.

    Décortiquez les pistaches concassez-les grâce à un marteau de cuisine, saupoudrez la verine puis, mettez-en à côté, avec la tranche de saumon.

    Laissez au frais jusqu'au moment de servir.

    Verrine tout saumonVerrine tout saumon








    Verrine tout saumon

    Verrine tout saumon











     

    Verrine tout saumon

    Petite information: Hier je n'ai pas publié car j'était au muséum d'histoire naturelle à Paris toute la journée, donc je publierais des photos de cette superbe journée dans quelques tant. Merci.


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