Dans toutes les confitures que j'ai fais avec le thermomix c'est celle là qui a eu le plus la texture de la confiture ! Recette au thermomix.

Ingrédients:

 800g de mûres

 640g de sucre à confiture

 15g de jus de citron

Préparation:

 Nettoyer les mûres délicatement, les mettre dans le bol et mixer 5sec/ vitesse 4.

 Ajoutez le jus de citron et régler 9mn/ Varoma/ vitesse mijotage.

 Dès l'ébullition, mettre le gobelet pour éviter des éclaboussures et régler 7mn/100°/ vitesse mijotage.

Ecumer si nécessaire la mousse en surface. Verser la confiture dans des pots stérilisés, les fermer avec un couvercle et les retourner. Laisser reposer à l'envers au moins 2H.

Aujourd'hui pour un dessert j'ai essayé une mousse au chocolat caramel vraiment un régal et on sent bien le goût du caramel ! Et j'ai fais une petite décoration en chocolat !

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

1 tablette de 170g de chocolat NESTLE DESSERT caramel

4 oeufs

1 pincée de sel

Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tièdir.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs dans le chocolat fondu.

Battez les blancs en neige avec le sel. Ensuite, mélangez vivement 1/3 de blancs battus dans la préparation puis incorporez le reste délicatement.

Placez 3H au réfrigérateur. Servir bien frais.

Pour la décoration:

il s'agit de "peindre" des tortillons de chocolat sur une feuille sulfurisé  on donne ensuite à la feuille une forme arrondie ou en spirale et on laisse sécher le chocolat (de préférence à température ambiante ou au frais mais pas au frigidaire)

Pour faire tenir les feuilles, utiliser du film adhésif ou des pinces à linge.

Lorsque le chocolat est dur, on retire délicatement le rhodoïd et on a une belle dentelle de chocolat 

Pour faire les dessins, on peut utiliser un stylo à décor, un cornet de papier .

Je conseille de décoller les motifs au dernier moment, ils seront ainsi protégés (des risques de casse) et seront plus brillants.

C'était tellement bon !

Voilà des muffins au chocolat avec un léger goût de citron ! Bien moelleux.

 Pour 12 muffins

 Ingrédients:

• farine:250g
• sucre en poudre:125g
• levure chimique:1sachet entier
• sel:1 pincée
• oeuf:1 oeuf battu
• lait:25 cl
• beurre:60g
• 100g de chocolat
• 2c. à café d'arôme citron

Préparation:

 Préchauffez le four à 180°.

 Dans un saladier,mélangez les 250g de farine,le sachet de levure chimique,la pincée de sel et les 125g de sucre.

 Dans un grand bol,battez l'oeuf avec les 25cl de lait et ajoutez les 60g de beurre fondu.

 Incorporez le contenu du bol avec l'oeuf,lait et beurre dans le saladier contenant la farine.

 Mélangez délicatement,mais ne remuez pas longtemps. Puis ajoutez lecchocolat fondu et l'arôme citron, continuez à mélanger.

 Beurrez les 12 petits moules et replissez-les de pâte aux deux tiers

 Ajouter au milieu 1 ou 2 carré de chocolat,ne pas les voir sortir de la pâte.

 Faites cuire les muffins environ 25min A SURVEILLER.

 Plantez la pointe d'un couteau,celle-ci doit ressortir sèche.

 (Les muffins doivent être dorés et légèrement craquelés au sommet.

 Une fois cuits,laissez les encore 1min dans leur moule,puis les sortir.)

Voilà une recette de crème (sans le thermomix !) très simple et qui ne prend pas de temps à faire vraiment très bonne et le goût de la fleur d'oranger avec le chocolat délicieux donc c'est pour sa qu'il faudrait peut être faire au milieu une à deux couche de plus de chocolat croquant.

 Pour 5 verrines

 Ingrédients:

• 3c. à soupe et demi d’eau de fleur d’oranger

• 750ml de lait

• 10cc de maïzena

• 30g de sucre

• 100g environ de chocolat noir ou au lait

Préparation:

Mélangez la maïzena, l’eau de fleur d’oranger  ensemble dans une casserole.

Versez petit à petit le lait de façon à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.

 Mettez la casserole sur feu moyen,ajoutez le sucre et fouettez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.

 Répartissez dans des verrines, filmez et laissez reposer au frigo pour 2 heures.

Une fois que les crèmes ont bien pris faire fondre le chocolat au bain-marie et recouvrer les crèmes d'une couche de chocolat, mettre au congélateur le temps que le chocolat durcisse puis les remettre au frigo le temps de les servir.

Voilà d'autre macaron ! Bon ils n'ont toujours pas la forme de macarron malheureusement mais bon ils ont le goût et c'est le principale ! Avec se goût de noisette et cette ganache au chocolat avec du pralin, croustillant fondant MIAM !

Pour une quarantaine de macarons

Ingrédients

Coques :
-250 g de sucre glace
-45g de poudre d'amande

-70g de poudre de noisette

 -3 blancs d'œufs
-20 g de Maïzena (astuce de pâtissier)

Ganache :
-120 g de chocolat amer (Nestlé)
-110 g de crème fluide
-25 g de beurre

-3c. à soupe de pralin en poudre

Préparation :

Réalisation des coques :
01) si vous avez du sucre en morceaux ou en poudre, le réduire en sucre glace à vitesse 10.
02) ajouter la poudre d’amandes, la poudre de noisette et Maïzena dans le bol THERMOMIX et mixer 15 secondes / vitesse 10.
03) tamiser ce mélange dans un bol mélangeur. Tamis à maillage fin pour éliminer tout éventuel agglomérat de poudre d’amandes et de sucre glace après le passage au mixer.
04) nettoyer le bol THERMOMIX.
05) insérer le fouet, mettre les blancs d'œufs et régler 4 minutes / 37° / vitesse 3,5.

06) ajouter le blanc en neige au mélange sucre-amande-cacao-Maïzena d’une traite. Bien mélanger à la «Maryse» (spatule). Lisser la pâte à la spatule souple pour qu’elle fasse un ruban. La consistance doit être proche de celle d’une crème dessert. Y aller assez énergiquement durant environ 5 minutes. L’albumine remontera en surface et fera le brillant du macaron.
07) à l'aide d'une poche, douille lisse de 9 mm de diamètre, dresser des tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (j’utilise un gabarit carton sur lequel sont tracés des cercles de 25 mm espacés de 5,5 cm, que je glisse sous la feuille de papier sulfurisé). De 25 mm les tas vont s’étendre à 35 mm avant séchage, diamètre définitif du macaron. Maintenir la poche fermée avec un clip pour plus de confort. Exercer une pression constante, sans bouger la douille tenue verticalement, jusqu’à remplissage du cercle. Cette méthode permet d’obtenir des macarons bien ronds, de diamètre identique.
08) laisser "croûter" 1 heure (minimum 20 minutes), à chaleur ambiante, hors courant d'air, sur une surface bien plane. Par temps humide on peut faire croûter dans le four : une dizaine de minutes, chaleur tournante, 40°

Saupoudrer d'un peu de noisette en poudre.
09) lorsque les macarons ont croûté, préchauffer le four, chaleur traditionnelle, 170°.
10) mettre deux plaques vides sous la plaque de macarons. La superposition des trois plaques contribue à la formation de la jolie collerette de dentelle si caractéristique du petit macaron parisien.
11) enfourner l’ensemble sur l'étage du 1/3 inférieur. Veiller à ce que la plaque de macarons ne penche pas.
12) cuisson 19 minutes, porte du four fermée.
13) sortir la plaque de macarons du four et faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail. Laisser refroidir les macarons pour les décoller sans difficulté. S’ils ne se décollent pas correctement et laissent des traces sur le papier sulfurisé, augmenter sensiblement la durée de cuisson.
14) Il est important de respecter les doses indiquées. La durée de séchage peut éventuellement être réduite mais pas à moins de 20 minutes.

Préparation de la ganache :
-mettre le chocolat en morceaux dans le bol et et le réduire en poudre (quelques pressions "turbo")
-ajouter la crème et régler 4 minutes / 50° / vitesse 1.
-ajouter le beurre en morceaux et mixer 15 secondes / vitesse 4.

-ajouter le pralin et bien mélanger

-laisser refroidir la ganache à température ambiante.
-coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat. J'utilise une petite poche avec douille de 6 mm.
-pour obtenir le moelleux du macaron, laisser reposer 24 heures au réfrigérateur et les sortir 30 mn avant de déguster.

Conseils : on peut préparer les coques d’avance et les conserver dans une boite durant quelques semaines. Par la suite, lorsqu’ils sont assemblés avec la ganache, les macarons ne se conservent plus que quelques jours au réfrigérateur. Personnellement je les offre par 12, en boite carton de 13 x 11 cm, hauteur 3,5 cm (voir photo). Avec une étiquette personnalisée de conseils de conservation et de dégustation : effet garanti.